Il Tirreno

Carrara. Benedetta Salutini da tutti conosciuta come la "signora delle fragole" ha vinto la crisi economica del Covid coltivando la salanova, una varietà di lattuga apprezzata per la sua alta digeribilità e l'ottima conservazione. E in misura minore anche la varietà della gentilina.

Durante il lockdown Benedetta come molti altri imprenditori ha dovuto chiudere l'attività, il suo fragoleto ad Ameglia, quello che l'ha resa famosa anche oltre i confini apuani per le deliziose fragole Mara de Bois e Annabelle. In più non c'erano certezze sull'arrivo delle fragole dalla Francia e su quante piante in caso di ripresa sarebbero potute arrivare.

Però la nostra Benedetta aveva già acquistato i particolari sacchi per la sua coltivazione idroponica e fuori terra. A vederli vuoti ci stava male, non riusciva ad accettare che non avrebbero dato vita alle sue meravigliose fragole. Così ha deciso di mettere in pratica un progetto da tempo aveva nel cassetto, ma mai realizzato per mancanza di tempo: coltivare insalata, ma non insalata qualunque, una particolare qualità di lattuga molto apprezzata da chi di insalate se ne intende. Parliamo della Salanova che in linea con le sue fragole unisce la genuinità alla bellezza. La salanova, infatti, sembra un bouquet. Ma oltre alla sua particolare forma elegante questa insalata è amata per la sua alta conservazione e digeribilità. Ma non è tutto: la nostra Benedetta si sta organizzando per fare in modo che le persone vadano al fragoleto per scegliere e raccogliersi da soli la loro insalata. A differenza delle fragole la salanova si può toccare senza rovinarla.

«Sono orgogliosa di questa coltivazione - racconta Benedetta - perché è stata apprezzata da molti. In particolare da alcuni ristoranti come Riccà a Marina di Massa, Re Bacco a Carrara, Narciso ristorante e Polda beach a Marina e Fontanafredda a Carrara. I titolari apprezzano molto la sua conservazione che resta intatta fino a tre giorni. Una caratteristica amata anche da alcune attività al dettaglio come Ratatouille di Mazzucchelli, il giardino della frutta allo Stadio che però preferisce la gentilina, e la Desiree Vario alla Gildona. La salanova è un'insalata molto bella, sembra un bouquet di fiori e tuti mi hanno fatto i complimenti per l'ottima qualità e conservazione, e per chi fa ristorazione è una garanzi».. Per fortuna Benedetta è riuscita a piantare anche le sue famose fragole, quattromila piante per la precisione, duemila in meno dello scorso anno a causa delle limitazioni anti Covid. —