Il Tirreno

massa carrara

Dopo appena una lezione, quella introduttiva di inizio marzo, il corso di Primo livello di Sommelier Ais (Associazione Italiana Sommelier) è stato purtroppo interrotto a causa dell'emegenza covid-19. Adesso l' Ais e di conseguenza anche la delegazione provinciale, è pronta alla ripartenza ed il nuovo appuntamento per gli aspiranti sommelier di Massa e Carrara è fissato , sempre nei locali di "Ca' del Gusto" a Marina di Carrara in viale Gaililei , a partire da inizio settembre. Il programma di studio dell'Ais si articola in tre livelli e permette di entrare nell'affascinante mondo del vino, dominato da buongusto e raffinatezza. Incontri e serate in ristoranti selezionati, visite ad aziende di rango, viaggi-studio nell'alta enogastronomia, si intrecciano con cultura, storia e business e creano nuove opportunità di realizzazione professionale. Il I° livello approfondisce gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e del servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all'organizzazione e alla gestione della cantina". Il II°Livello esplora il modo del vino e porta alla conoscenza della produzione italiana e straniera, con particolare attenzione al legame indissolubile con il territorio. Viene perfezionata inoltre la tecnica della degustazione del vino, determinante per poterne apprezzare ogni sfumatura sensoriale e, in particolare, per esprimere un giudizio sulla sua qualità. Il III° livello affronta la tecnica della degustazione del cibo e, soprattutto, dell'abbinamento cibo-vino, attraverso l'utilizzo di una scheda grafica e di prove pratiche di assaggio di cibi con vini di diverse tipologie. Al termine dell'intero percorso formativo è previsto un esame di abilitazione, superando il quale si consegue il titolo di Sommelier Ais.Info Ais Apuana ai numeri 328/41.89.935 , 393/20.86.391 o scrivere mail a delegato.apuana@aistoscana.it . —N.m.