Il Tirreno

Grande soddisfazione per la cucina tipica del nostro territorio grazie allo chef Umberto Ferrari dell’Antica Osteria Cà del Gallo presso l’albergo Miramonti di Comano, che ha superato la fase eliminatoria dello show culinario “Cuochi d’Italia” su TV8 con Alessandro Borghese, Gennaro Esposito e Cristiano Tomei, andato in onda il 10 marzo alle 19.30. Dal 2 marzo i 20 nuovi cuochi professionisti, provenienti ciascuno da una diversa regione italiana, si stanno contendendo il titolo di nuovo Miglior Cuoco Regionale d’Italia, sfidandosi a colpi di piatti tipici e ingredienti tradizionali.

Lo chef è stato contattato dalla produzione, segnalato grazie alla sua lunga esperienza in molti ristoranti italiani stellati, ed ha inviato un video di presentazione. Selezionato ha poi avuto accesso alla prima fase eliminatoria dello show.

Umberto ha proposto tre ricette caratteristiche: testaroli al pesto, lasagnette bastarde con il lardo di Colonnata, pappa al pomodoro con gamberi e pancetta croccante (piatto scelto dall’altro concorrente), mentre lo sfidante del Friuli Venezia Giulia ha portato tagliatelle ai semi di papavero, toc in braide (il piatto scelto da Umberto per la sfida) e gnocchi di susine. Una bella sfida.

Ora Umberto ha accesso ai quarti del torneo, sperando di accedere successivamente alle semifinali e alla finale.

«Oltre a fare promozione del mio ristorante nato nel 1913, ho fatto promozione della Lunigiana e dell’intera Toscana. Una occasione per essere l’ambasciatore della nostra cultura eno-gastronomica. Anche la prossima volta porterò un prodotto tipico della Lunigiana».

Appuntamento quindi, per fare il tifo ad Umberto, alle prossime puntate sempre alla stessa ora su TV8. —