Il Tirreno

CARRARA. Non se lo aspettava Antonio di Tella, titolare della pizzeria “All’Angolo” di via Lunense a Marina di Carrara, di potersi conquistare la finale dell’importante talent show nazionale dei maestri pizzaioli “Master pizza champion”, in diretta tv alle ore 20.15 su Canale Italia (913 di Sky) e in diretta streaming su Facebook, lunedì prossimo. Invece è in finale. «Essere tra i finalisti è già un successo e la mia soddisfazione più grande è di aver passato il turno con i prodotti tipici di Carrara. Ho dedicato alla mia città un percorso degustativo a base di lardo» dice Antonio. Sono 3 i finalisti per il titolo di campione dell’edizione 2019: Antonio Di Tella, Federico Pavesi e Francesco Marasciulo e l’esito si avrà lunedì prossimo. Il meccanismo del gioco non è semplice. Giunto alla quinta edizione, il concorso è il primo al mondo che permette ai pizzaioli professionisti di mettersi in gioco e dimostrare di fronte ad una giuria di esperti (formata da Tiziano Casillo, Luciano Passeri ed Imma Gargiulo) le proprie abilità. È un percorso itinerante che va a toccare numerose località e solo i più meritevoli hanno accesso alla seconda fase che consiste nel talent tv vero e proprio. Da 600 partecipanti ne sono stati selezionati in 15. In ogni selezione viene data la possibilità di realizzare una pizza classica a scelta.

«Mi sono qualificato nella gara di selezione del 3 giugno scorso vincendo la tappa di Genova con la pizza “L’italiana”. Quello che mi ha portato in finale è stato un percorso degustativo composto da 4 farciture (antipasto, primo, secondo e dolce) tutte a base di lardo. La prima era una crema di lardo, pomodoro fresco e ricotta salata, la seconda una crema di melanzana alla menta, lardo e gambero lardellato, poi una fichi, lardo e noci ed infine fungo porcino, lardo e stracchino. Quattro farciture su una pizza in teglia. In finale porterò un mio cavallo di battaglia». Tra i più seguaci fan di Antonio sono i compagni dell’associazione pizzaioli “I Liguri Apuani” e la compagna Laura Biselli, il suo braccio destro in pizzeria. —D.M.