Il Tirreno

“Momento Café” in via Marina 59 a Montignoso, è un bar-enoteca situato in un’area a due passi dalla scuola primaria di Cervaiolo, la scuola dell’infanzia e un asilo privato.

Questo fa sì che molta della sua clientela sia costituita da mamme che frequentano quella zona. L’idea di farne un bar da un fondo di proprietà è venuta dalle sorelle Mariella Guadagni e Elisa Guadagni che lo hanno gestito dal 2007 al 2010.

In seguito, a parte la parentesi di gestione di un ragazzo, nel 2015 il bar viene rilevato dalla figlia di Elisa, Valentina Frassi, montignosina di 25 anni, spesso aiutata dalla cugina Roberta Faleni e d’estate da una dipendente stagionale. Entrando nel locale subito si capisce la filosofia che c’è alla base, a parte la passione per questo lavoro, il vino o i cocktail: «Diamo confidenza a tutti - dice Valentina - e siamo diventate le psicologhe dei clienti. Ormai abbiamo una clientela di affezionati che hanno resistito anche quando non ho più potuto mettere alcun tipo di musica. Una volta, il venerdì e il sabato, facevo karaoke e pianobar. Quello movimentava il traffico e si lavorava bene. Poi sono arrivate le richieste di evitare rumori, di insonorizzare il locale e intervenire sul gazebo, abbiamo dovuto sottostare a regole che indubbiamente hanno penalizzato la nostra attività basata su aperitivi e cocktail, spesso serviti fino a ora tarda».

Attualmente quindi il bar apre alle 7.00, offre caffetteria e merende fino alle 19.00 (è possibile anche richiedere pranzi veloci) e poi si dedica ad apericene ed aperitivi tutti accompagnati da taglieri abbondanti di salumi e formaggi, questi ultimi a km 0 (vengono acquistati dai contadini limitrofi).

Gli aperitivi vengono serviti dalle 19.00 alle 21.00 mentre venerdì o sabato si arriva all’una o alle due di notte. Vanno molto le feste a tema, organizzate direttamente da Valentina e Roberta, come quella di Halloween, con animatori e truccatori, alla quale hanno partecipato recentemente circa 30 bambini.

«Presto ne organizzeremo altre, quella di Halloween è molto riuscita – racconta Valentina – ci piace addobbare il locale e questo riprende una delle mie passioni, il design. Mi ero anche iscritta, dopo i geometri, alla facoltà di Design di Architettura a Firenze, ma poi mi sono dedicata al bar. Mi sono però divertita a personalizzare l’arredo, realizzando il rivestimento del bancone con pagine di libro bruciacchiate ingiallite con il caffé o la parete con le casse del vino. Mia anche l’idea di scrivere una poesia a caratteri cubitali sul muro del locale ».

Il bar “Momento Cafè” aderisce alla raccolta fondi per la piccola Micol (la bimba è di Montignoso) anche se il salvadanaio delle offerte purtroppo è stato rubato durante una festa: «Non mi dispiacerebbe diventare sommelier. Mi intendo già abbastanza di vitigni - spiega - ho imparato a riconoscere le caratteristiche dei vari tipi di vini e abbiamo rappresentanti che ci riforniscono da tante parti d’Italia. Per ora ho seguito un corso di Bartender & Miscelatori».

Poi c’è il sogno, l’aspirazione: «Il mio vero sogno - rivela infatti Valentina – sarebbe quello di aprire un chiosco-bar sulla spiaggia di Sal, a Capo Verde, una zona che conosco e che - spiega - ha molte potenzialità turistiche. Lì servono aperitivi diversi da come li offriamo noi, potrebbe diventare una idea innovativa soprattutto l’abbinamento con il cibo. Sto valutando l’investimento».

Valentina Frassi è davvero una persona molto determinata e probabilmente, se il mondo della moda non la ruba prima (ha già fatto la modella, girato dei videoclip ed è dotata di una grande fotogenia e presenza), presto saranno i capoverdiani a godersi, proprio grazie a lei, un “momento café”. —