Il Tirreno

carrara. Parigi incantata dai golosi babà al rum e al limoncello del Biscottificio Dogliani. Un pezzo di Italia, e nella fattispecie di Carrara, che arriva nel tempio della dolceria francese e che, già nella prima giornata di manifestazione, di ritaglia un bel posto d’onore.

Nella prestigiosa vetrina di Eataly Paris questi prodotti di nicchia della azienda carrarese - presentati in vasocottura con una confezione particolare e molto elegante - hanno avuto un grande riscontro. Soddisfazione per una famiglia che, lo ricordiamo opera nel settore dolciario dal 1938 e da due anni dopo a Carrara dove, nel ’40, Angelo e Bartolomeo Dogliani rilevarono un piccolo laboratorio di pasticceria. Da allora il Biscottificio Dogliani, sotto l’abile regia dei tre fratelli, Franco, Bernardo e Margherita, di strada ne ha fatta davvero tanta diventando una delle eccellenze del “made in Carrara”. Dai biscotti alle frolle, ai classici panettoni e colombe che ormai rappresentando un must sulle tavole di tutta Italia.

Ma la macchina della dolcezza del Dogliani è semrpe pronta a nuova sfide. Ecco allora che con gli ultimi nati, i babà, l’azienda apuana sbarca in una kermesse come quella di Eataly Parigi. Un palcoscenico dove i protagonisti sono prodotti di nicchia, eccellenze che arrivano un po’ da tutte le parti di Italia.

Il Biscottificio Dogliani ha presentato i babà declinati al rum o al limoncello. Si tratta, per la precisione di babà in vasocottura, un prodotto genuino che mantiene appieno la fragranza e l'aroma della materia prima utilizzata. A Eataly anche nella giornata di oggi è in programma una degustazione che ha già conquistato parecchi palati. Ma non serve andare a Parigi: i babà sono in vendita al Biscottificio di viale Zaccagna e sono già aperte le prenotazioni per portare queste prelibatezze anche sulle tavole di Natale. La produzione, infatti, è molto particolare e richiede parecchio tempo. —

A.V.