Il Tirreno

CARRARA. Passione per il cibo e la tradizione, ma anche voglia di investire sulla città, in particolare in una zona centra. Questi gli elementi che hanno portato un giovane gommaio ad investire nel mondo della ristorazione. Lui è Andrea Rossi, carrarese di 29 anni che da poco ha aperto l'osteria "La Piazza" sotto le logge di piazza Alberica, precisamente negli ex locali della Tavernetta.

L'osteria è a conduzione famigliare, oltre ad Andrea in cucina ci sono le sorelle Martinelli, Lucia e Mariarita, cuoche esperte con un passato nella ristorazione scolastica.

Lucia è la mamma di Andrea, Mariarita è la zia. Anche la nonna di Andrea, la signora Bruna Borghetti faceva la cuoca nelle scuole.

Parliamo di una vera e propria tradizione famigliare, che il giovane imprenditore ha deciso di sfruttare e di riproporre nel suo nuovo locale.

Ad affiancarlo in sala ci saranno la sorella Francesca Rossi e la cugina Beatrice Barbieri. Una conduzione famigliare al centro per cento, ma anche un nuovo lavoro per tutti.

Come detto l'osteria "La Piazza" propone piatti della tradizione, tutti rigorosamente preparati a mano seguendo le antiche ricette: muscoli ripieni, tordelli, baccalà marinato, taglierini nei fagioli, solo per fare un esempio.

Una cucina apprezzata che sta già dando grandi risultati.

L'osteria è aperta solo da qualche giorno (per il momento solo la sera), ma sono già in tanti quelli che ci hanno cenato. E la voce si sta spargendo.

Insomma, il buon cibo come ricetta contro la crisi e lo spopolamento di attività in piazza Alberica.

«Fino a febbraio - racconta Andrea - facevo il gommaio come dipendete di un'attività della zona. La passione per il cibo che mi hanno tramandato la nonna e la mamma mi ha fatto venire l'idea di aprire un ristorante. Entrambe facevano le cuoche nelle scuole, anche mia zia faceva la cuoca a scuola. L'esperienza c'è e c'è la passione per il buon cibo, quello tradizionale, quello fatto a mano, dove la pasta si impasta in casa e non solo per le feste. Sono di Carrara e ho deciso di investire nella mia città. E così ho lasciato il io lavoro da gommaio e ho deciso di investire nella ristorazione».

« Il nostro locale - prosegue Andrea Rossi - propone piatti della tradizione locale come tordelli, taglierini e muscoli ripieni, ma c'è anche una sezione dedicata alla cucina di pesce».

L'osteria in piazza Alberica per il momento resta aperta solo la sera, ma non è escluso che nei prossimi mesi apra anche in orario pomeridiano: sempre con lo stesso menù e con i piatti tipici che stanno già ottenendo così grande successo. —