Il Tirreno

carrara. La stagione dell'Ais (Associazione Italiana Sommelier) della Delegazione Apuana di Massa Carrara non si ferma nonostante la pausa estiva. Sono ancora tanti gli eventi che vedono protagonisti i tastevin apuani a cominciare dalla cena d'estate della Delegazione, una sorta di raduno di fine anno per tirare le somme e programmare il futuro. I sommelier di Massa Carrara si ritroveranno giovedì 25 luglio alle 20 e 30 al bagno Jungla a Marina di Massa per l'"Ais Apuana Summer Night" nella quale è prevista anche una degustazione di sigari e distillati. intanto prevista per settembre la ripresa delle sessione di studi del secondo livello che partirà sia a Massa che in Lunigiana. Il programma di studio dell'Ais si articola in tre livelli e permette di entrare nell'affascinante mondo del vino, dominato da buongusto e raffinatezza. Incontri e serate in ristoranti selezionati, visite ad aziende di rango, viaggi-studio nell'alta enogastronomia, si intrecciano con cultura, storia e business e creano nuove opportunità di realizzazione professionale. Il I° livello approfondisce gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e del servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all'organizzazione e alla gestione della cantina". Il II° livello esplora il modo del vino e porta alla conoscenza della produzione italiana e straniera, con particolare attenzione al legame indissolubile con il territorio. Il II° livello perfeziona anche la tecnica della degustazione del vino, determinante per poterne apprezzare ogni sfumatura sensoriale e, in particolare, per esprimere un giudizio sulla sua qualità. Il III° livello affronta la tecnica della degustazione del cibo e, soprattutto, dell'abbinamento cibo-vino, attraverso l'utilizzo di una scheda grafica e di prove pratiche di assaggio di cibi con vini di diverse tipologie. Al termine dell'intero percorso formativo è previsto un esame di abilitazione, superando il quale si consegue il titolo di Sommelier Ais. Info ai numeri 328/41.89.935 , 393/20.86.391 . —N.M.