Il Tirreno

massa-carrara. È Alfiero il re della pizza. La pizzeria-focacceria di Marina di Massa sorpassa all’ultimo giro l’agguerrita Time Out di Samanta Lazzeri, che con un colpo d’ala l’aveva sopravanzata la settimana precedente, e riconquista la vetta.

Alfiero è l’unica pizzeria a superare i 5mila tagliandi (5. 066), con “Time Out” che si “ferma” a 4. 881. Sorpresa al terzo posto. Come era intuibile qualche locale ha aspettato gli ultimi giorni per fare il pieno di tagliandi e consegnarli in un’unica soluzione. Ecco che la storica pizzeria Vasco, che sino al 2 giugno aveva un solo punto, ne porta in redazione ben 3. 527, e conquista il podio.

Il concorso del Tirreno ha superato le più rosee aspettative, conquistando, con il passare dei giorni, sempre maggior interesse. Si è capito che era un gioco, ma anche una vetrina, un’occasione per parlare di sé, della propria storia, dell’attività portata avanti con fatica e passione. Della pizza, piatto che rappresenta l’Italia nel mondo, e che con le nuove generazioni di pizzaioli si sta aprendo a nuovi sapori. Resta un punto fermo imprescindibile per tutti la qualità dei prodotti usati (in molti casi a km zero), e la cura nella preparazione. Due fattori che determinano un risultato vincente. Sono oltre 60 le pizzerie incontrate in questi due mesi. Nell’ultima classifica, pubblicata qui a fianco, se ne sono inserite di nuove: Tres Bien di Marina di Carrara, Otto pizzeria di Carrara, Olimpia, Alilù e Icaro’s dalla Lunigiana.

Il nostro gioco è stato un diesel: partenza lenta e motore che gira sempre più velocemente con il passare delle settimane. Ringraziamo i lettori, e i clienti delle pizzerie, per la partecipazione: i tagliandi hanno sfiorato quota 40mila (38. 910 tagliandi). E ora qualche informazione sulle prime tre classificate del podio.

Alfiero. La pizzeria-focacceria Alfiero, tappa obbligata durante le passeggiate nella centralissima via Cristoforo Colombo a Marina di Massa, festeggia nel 2019 le 45 candeline. È stata aperta nel 1974 da Alfiero Salvi insieme alla moglie Nina Mosti. Il figlio Mirko, aiutato talvolta anche dalla sorella, affianca il padre nell’attività e a sua volta ha un figlio di 23 anni che, oltre a studiare, dà una mano in pizzeria. Specialità della casa le focaccette ripiene. Presto Alfiero offrirà una linea bio.

Time Out. Lavorava già nel settore come cameriera, ma voleva un’attività tutta sua, la giovane Samanta Lazzeri. E c’ha provato. Con successo, a quanto sembra dagli oltre 4mila tagliandi ricevuti. Specialità della pizzeria di via Roma, a Pontremoli, la pizza in teglia e la farinata.

Vasco. Inaugurata da Angelo Pasqualini nel 1934, la pizzeria Vasco di largo Matteotti, a Massa, è oggi gestita da Stefano Magnani e Francesco Pasqualini, con l’aiuto del pizzaiolo Massimo Ricci: «Cose semplici e dai gusti classici – spiega Magnani – Un’unica tipologia di impasto per focacce, focaccine, pizze. E un forno sempre caldo. Questa è la nostra ricetta per la qualità». —

Tiziana Gori