Il Tirreno

BAGNONE. Convinta dell'importanza di una continua collaborazione con il mondo della scuola alberghiera per stimolare gli allievi, futuri interpreti delle tradizioni enogastronomiche locali, a studiare e lavorare con impegno e passione, la delegazione della Lunigiana indice in accordo con l'Istituto "A. Pacinotti" e dopo una serie di incontri di lavoro con i rappresentanti dell'Istituto il concorso interno, giunto alla quinta edizione, del premio Accademia italiana della cucina - delegazione della Lunigiana.

Il concorso è riservato agli allievi della classe quarta enogastronomia, sezione cucina, dell'indirizzo alberghiero dell'Istituto Pacinotti. Quest’anno il tema su cui i ragazzi si dovranno confrontare riguarda un caposaldo della cultura gastronomica italiana: le paste fresche, ripiene e gli gnocchi. Il premio, naturalmente, verrà assegnato agli allievi con il migliore risultato ottenuto in una prova pratica. La prova pratica verrà valutata da una commissione formata da due tecnici esterni di cucina, tre rappresentanti del Pacinotti e quattro rappresentanti dell'Accademia in base a cinque criteri di valutazione e secondo un punteggio specificato nel regolamento del premio allegato.

Le tre coppie partecipanti con il punteggio più alto saranno le tre finaliste del concorso e verranno premiati nell'immediatezza della prova. Nel corso della cena ecumenica dell'Accademia italiana della cucina che si terrà il 17 ottobre 2019 con una cena di gala all'Istituto alberghiero, come da consuetudine, le tre coppie vincitrici illustreranno e faranno gustare ai presenti le ricette da loro proposte. —

Cristiano Borghini