Il Tirreno

È il locale più “underground” di Massa e lì, in via Bastione 13, proprio fra le fondamenta del vecchio cinema Astor, al Jack Rabbit tra un concerto di musica live e l'altro si sfornano pizze per tutti i gusti.

Dalla sua apertura nel dicembre 2016, il locale di Erica Dimartino e Giulio Cucurnia è diventato un luogo di aggregazione che fino a tarda serata offre la possibilità di mangiare una buona pizza e non solo.

Gli impasti di cui è composta sono veramente per tutti i gusti: farina 1, senza glutine, canapa. E anche le dimensioni cambiano in base alle richieste.

Merito del pizzaiolo Andrea Bellè detto “Pizzo” che oltre ai gusti classici propone varietà di pizze con ingredienti che sono una combinazione tra terra e mare, dolce e salato. Come la pizza gorgonzola e pere, spiega Bellè, che prima di essere servita viene guarnita di un miele a chilometro zero.

Uno dei tanti prodotti agrodolci che al Jack Rabbit trovano casa. I gestori del locale si racconta

no a il Tirreno per l'iniziativa “Viva la pizza” pensata e organizzata con la Confcommercio di Lucca e Massa Carrara. Un gioco che è anche un viaggio alla scoperta delle pizzerie più amate della nostra provincia. Per partecipare basta recapitare il tagliando originale che che si trova fra le pagine del nostro giornale direttamente alla redazione di via Petrarca de Il Tirreno, per posta o a mano entro le 14 di lunedì 3 giugno. Le pizzerie interessate a raccontare la loro storia e le strategie messe in campo per fare degli impasti buoni potranno contattare la redazione. E magari raccontare qualcosa riguardo gli ingredienti segreti utilizzati.

I cavalli di battaglia del Jack Rabbit, che oltre alla pizza offre un'ampia scelta di hamburger e insalate, sono il calzone “Don Raffaè” e la “Ciambella conviviale”.

«Il Don Raffaè – spiega Andrea Bellè – è ripieno di stracchino e gorgonzola, mentre all'esterno è “condito” da rucola e prosciutto crudo».

Per l'ora dell'apericena, invece, la titolare suggerisce di provare la “Ciambella conviviale”.

«Oltre al tagliere con i salumi e i formaggi – dice Erica Dimartino - serviamo una pizza dalla base bianca che può essere farcita con due ingredienti a scelta. A parte diamo una fondina di pomodoro nella quale inzuppare la ciambella».

Una sorta di pizza scomposta che si arriccia come una ciambella. Lo spazio di via Bastione si presta a compleanni e feste di laurea.

E ogni settimana vengono realizzate iniziative culturali o concerti. «I nostri prodotti sono semplici ma di grande qualità e grazie al fatto che il locale è molto grande possiamo organizzare eventi che riuniscono tante persone». Oltre la pizza, insomma, c'è di più. Ma tutto è molto, molto gustoso.

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