Il Tirreno

MASSA. È aperta da oltre diciassette anni la pizzeria "La Piazza" nel cuore di Mirteto in Piazza della Libertà, gestita da Daniele Panesi e Maria Cristina Capitanini. Un'attività nata grazie alla passione di Daniele per la farina, che iniziò la sua carriera come panettiere, nel forno di famiglia il "Panificio Panesi Rivieri".

«Sono nato e cresciuto con la farina nelle mani - racconta Daniela Panesi - perché i miei genitori avevano un forno e mi hanno sempre insegnato l'arte del lavorare la pasta. Ho fatto per oltre vent'anni anch'io il lavoro di fornaio, ma nel 2002 ho deciso di intraprendere la strada di pizzaiolo e aprire un locale tutto mio. Per me questa professione è una grande passione e ogni giorno, quando creo e inforno una pizza, è un'emozione unica».

È ampia la scelta di pizze che, gli affezionati clienti che arrivano non solo dalla città di Massa ma anche da Montignoso e Carrara, hanno a disposizione: ci sono le più ricche tipiche della stagione invernale a base di gorgonzola, porcini e salsiccia oppure, le pizze "light" per i più attenti alla linea con mozzarella carote zucchine rosmarino e salvia. Ogni mese nella pizzeria "La Piazza" vengono proposte delle pizze a tema in base anche ai prodotti di stagione, perché utilizzare sempre ingredienti freschi e di ottima qualità è la ricetta migliore per offrire un prodotto eccellente a tutti gli amanti della pizza. Specialità: l'uso della farina integrale macinata a pietra, per la cucina della soffice focaccia cotta a legna. «Ci sono tra pizze, focacce calzoni oltre cinquanta varietà di prelibatezze - conclude Daniele Panesi - si spazia da quelle più classiche come la margherita, speck e mascarpone, quattro stagioni a quelle più fantasiose come la bufala con acciughe e pomodorini a quella con il taleggio, porcini e radicchio rosso. È possibile ordinare la famosa pizza al metro che racchiude in se più gusti e, per i più golosi sono disponibili anche le pizze e focacce a base di Nutella». È attivo per i clienti che abitano più lontano il servizio a domicilio e, sempre a disposizione anche da asporto, la gettonata e amata calda calda. Il motto della pizzeria "La Piazza" è professionalità, cordialità e qualità dei prodotti. —

Sara Lavorini

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