Il Tirreno

massa. La Pizzeria-Focacceria Alfiero, tappa obbligata durante le passeggiate nella centralissima via Cristoforo Colombo a Marina di Massa, festeggia quest’anno le 45 candeline, dal momento che è stata fondata nel 1974 da Alfiero Salvi insieme a sua moglie Nina Mosti. Il figlio Mirko, aiutato talvolta anche dalla sorella, affianca il padre nell’attività e a sua volta ha un figlio di ventitré anni che, oltre a studiare, lavora anche lui in pizzeria, facendo arrivare la conduzione familiare alla terza generazione.

È la dimensione “storica” che contraddistingue la Pizzeria Alfiero da molte altre pizzerie a Marina, sia perché è stata la prima ad offrire le squisite focaccette ripiene che ne hanno decretato il successo, sia perché ha saputo, nel corso degli anni, catalizzare talmente tanta gente da aver dato impulso all’intera via, che ha iniziato a rivitalizzarsi, riempendosi di negozi e diventando quindi una delle vie centrali più frequentate.

La gamma delle pizze artigianali, preparate con metodo a lievitazione naturale e con ingredienti di prima scelta, soddisfa tutti i palati ed è in grado di fidelizzare una clientela che a distanza di anni proviene da località anche distanti per godersi la pizza da Alfiero, senza considerare quella locale. «D’inverno abbiamo pochi tavoli esterni e quelli nella saletta interna - racconta Mirko - ma soprattutto ci dedichiamo alla pizza al taglio. D’estate poi aumentiamo i tavoli esterni e facciamo servizio al tavolo. Da giugno di quest’anno è prevista l’inaugurazione di nuovi spazi, tra cui due saloni al coperto e un giardinetto interno all’aperto che sarà in comunicazione con i saloni. Ci diversificheremo anche nell’offerta perché verrà inaugurata anche una linea Bio Alfiero, che prevede insalate, frullati o yogurt naturali. Arriviamo ad essere 15 persone a lavorare, quindi siamo da tempo anche in grado di offrire lavoro stagionale a molte persone». Non soltanto pizza e focaccia con attenzione estrema alla materia prima e al procedimento di lievitazione della pasta, ma anche altri prodotti, sempre nel segno della valorizzazione della qualità.

La pizzeria Alfiero in via Cristoforo Colombo a Marina di Massa è aperta tutti i giorni, dal lunedì alla domenica, dalle 10 alle 14.00 e dalle 16.00 alle 21.30, mentre in estate apre dalle 10.00 alle 14.00 e dalle 16.30 a 00.30, offrendo quindi, un servizio anche a chi con la pizza sceglie di pranzarci. —
Daniela Marzano
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