Il Tirreno

massa. È Lorenzo Baldini, titolare di «Lorenzo pasticceria e caffè» di Camaiore, la star della Versilia: il 29enne ha vinto la prima puntata della seconda edizione di «Cake star – pasticcerie in sfida», programma di Real time condotto da Katia Follesa e Damiano Carrara, ottenendo il punteggio più alto e portandosi a casa il trofeo con annesso il titolo di miglior pasticcere e un premio di 2.000 euro.

La sfida, girata alcuni mesi fa in gran segreto tra la spiaggia apuo-versiliese e palazzo Ducale, è andata in onda venerdì sera, seguitissima e anche molto discussa sui social dai relativi fan dei pasticceri. In gara altri due noti pasticceri di Massa: Alessandro Nani, il «Maestro» della pasticceria «Venere» di Marina di Massa, «l’unico locale – racconta – che ha la fortuna di essere dentro il mare», presentato come «business man» e Aldo Gassani, che di locali che portano l’iniziale del suo nome ne ha uno a Massa ed uno a Forte dei Marmi, il tatuatissimo pasticcere dei vip che ha iniziato l’attività «per caso – rivela in trasmissione – dopo aver lavorato anche come giardiniere e bagnino, poi un giorno sono entrato in un laboratorio e non me ne sono più andato».

È proprio Aldo – con molto disappunto del mondo del web - ad aver abbandonato per primo la sfida, avendo ottenuto solo un punteggio di 13 punti. In ogni puntata, infatti, tre pasticceri si sfidano : ciascuno di loro può esprimere un voto da 0 a 5 stelle valutando «Pasticceria, il Cabaret delle paste e il Pezzo forte». Chi riceve più stelle accede al duello finale, ovvero la preparazione di un dolce, per aggiudicarsi il titolo e i 2.000 euro. Tra un bombolone alla crema «immancabile sul mare» secondo Carrara, visite e assaggi ai vari dolci non manca il panorama del litorale apuano, delle montagne e degli storici interni di Palazzo Ducale. E se la scherzosa Katia Follesa, tra una battuta con un bagnino e uno sguardo al pontile tiene le redini della gara, a Damiano Carrara, pasticcere noto in Italia e oltreoceano, che fa da tutor, consigliere e assaggiatore tocca l’assegnazione del voto. Tutti d’accordo, nella puntata «Versilia» sulla scelta del vincitore Lorenzo che ha iniziato il lavoro a 16 anni nella pasticceria dello zio fino ad aprire un suo locale. Dopo aver ricevuto votazioni positive, ha vinto anche la sfida finale, lo scontro con Alessandro nella realizzazione di un dolce con pesche, pinoli e la biadina lucchese come ingredienti assegnati da Carrara, perché per il giovane versiliese «i dolci creano emozioni e questo lavoro mi permette di esprimermi come un artista». —
Benedetta Bianchi