Il Tirreno

MASSA. C’è sempre un altro punto di vista, una diversa visuale. L’altro lato della medaglia. C’è chi le cose le guarda dall’esterno e la prospettiva la traccia diversamente. Così se noi massesi, abbiamo la percezione di una città in grossissima crisi, in cui il commercio arranca, c’è chi, nonostante quelle serrande abbassate e i cartelli “Vendesi” e “Affittasi” che campeggiano ad ogni angolo, nella nostra città e nel suo centro storico vede possibilità di espansione. Vede un paesone che - nella parole di Tommaso Blandi - sta cercando di diventare città. Sì perché Tommaso ha deciso di “bissare” e per aprire il suo secondo locale ha scelto la nostra via Cavour.

A Lucca 4 anni fa ha inaugurato il Franklin ’33, da poco è alla conquista di Massa con Sartoria 33, un locale in cui il cocktail è su misura, sartoriale, appunto. Clima rilassato, note jazz e massimo spazio alla convivialità: «Abbiamo scelto di aprire a Massa perché trovo che commercialmente Massa sia come Lucca nel 2014: sta provando - spiega Tommaso - a diventare da paese città. Allora è bene provarci e farlo puntando sulla qualità. Con il locale di Lucca abbiamo preso premi, siamo nella guida del Gambero rosso da 4 anni. Se aprono locali di qualità, a giovarci è l’intero tessuto commerciale. L’intera città».

La particolarità, la nicchia, l’elemento distintivo. . Che a Massa ci siano margini d’azione è convinto anche Maurizio Ribolini, titolare della pasticceria Mille voglie di via Nazario Sauro a Marina di Carrara: da oltre Foce è partito “alla conquista” di Massa. Ad inizio viale Stazione, proprio davanti a piazza Garibaldi, ha aperto il suo secondo punto vendita: «Il nostro laboratorio di pasticceria rifornisce diversi bar di Carrara, ma nessuno a Massa». Maurizio ci ha pensato a proporre i suoi prodotti a locali massesi, poi ha optato per l’ipotesi B: aprirlo lui un bar in quel di Massa. Paste il mattino, focacce dall’ora dell’aperitivo fino a tarda notte. E il riscontro - assicura Maurizio - c’è .

C’è anche secondo Stefano Rocchi, anche lui carrarese, titolare con Marco Mignani (che invece è massese doc) del ristorante “I tre compari” sotto le Logge: Stefano e Marco hanno lanciato la loro sfida e si sono ampliati. Abbattuto un muro, hanno esteso il locale al fondo affianco. Certo - nelle parole di Stefano - ci vuole «tanto impegno. È indispensabile dare al locale personalità, utilizzare prodotti del territorio». L’artigianalità in cucina e la porta sempre aperta. Pranzo e cena. Marino Balloni non è un “colonizzatore”: massesissimo, a Massa ha deciso di investire risorse ed energie.

Dopo aver gestito il ristorante di un noto stabilimento balneare di Cinquale, insieme alla moglie, apre un ristorante tutto suo, proprio accanto all’arco del Salvatore. Lo ha chiamato Emozioni perché sono le emozioni che spera di dare ai clienti. Una trentina di posti a sedere e due proposte diversificate. La tradizione a pranzo con menù dai 10 euro: zuppe, tortelli, baccalà marinato, taglierini nei fagioli. A cena spazio all’innovazione culinaria: menù completo a 35 euro con la possibilità di esplorazioni nel mondo del gusto con insalate di mare rivisitare o ravioli di seppia con ripieno di anatra alla pechinese. Prezzo contenuto e non troppi coperti perché - Marino fa la sintesi - i soldi sono pochi e chi decide di uscire cerca rilassatezza.

Ristoranti e pizzerie: in piazza Mercurio fervono i lavori per l’apertura di “Otto pizza al taglio”, dell’imprenditore casentino Tommaso Tartaglioni. Insomma, i cartelli “vendesi” ci sono e sono tanti, le saracinesche abbassate anche, eppure c’è chi, soprattutto nel settore della ristorazione, ci crede e investe. E fa il primo passo perché la città si avvii sulla strada delle ripresa. —