Il Tirreno

Aulla. Le ricette tradizionali della Lunigiana storica sono quelle che hanno tenuto nei cassetti tre autentici “big” della cultura enogastronomica della nostra terra: Gabriella Molli, di origini aullesi, giornalista, autrice di numerosi testi che valorizzano piatti e tradizioni; Rolando Paganini, raffinato e notissimo chef che, da poco, ha lasciato l’insegnamento all’Istituto Alberghiero, ma che continua ad animare i tradizionali affollati incontri della Quercia d’Oro; Emilia Petacco, studiosa di tradizioni storiche e cultrice di enogastronomia. Sabato, nella sala capitolare dell'abbazia di San Caprasio, i tre esperti parleranno delle ricette tradizionali e delle tante curiosità tratte dai loro appunti: un viaggio che spazia dall’Alta Lunigiana, alla Val di Vara, a Lerici, alla Spezia, fino a confinare con l’Emilia e la Garfagnana. —

G.U.