Il Tirreno

CARRARA. Dopo tante esperienze lavorative a Marina di Carrara e in Versilia, Marco Belluzzi e Sara Bertani, da Carrara si sono trasferiti in Olanda, a Maastricht ormai da cinque anni e qui stanno portando avanti con buon successo il loro locale, il ristorante pizzeria Toscanella Apuana: «È nata quattro anni fa - raccontano - con i risparmi di dieci anni di lavoro nel settore della ristorazione. Essere emigrati non è facile, gli italiani all'estero non hanno una bella nomea, a volte le generazioni passate degli anni 70 non hanno mostrato il meglio delle caratteristiche del nostro Paese, questo significa dover dimostrare tanto per aver la loro fiducia».

«Lasciando Carrara - agiungono - abbiamo quasi dimenticato l'odore del salmastro del mare, il suo canto, le nostre amate Apuane ormai dilaniare dall' industria del marmo, ma si deve combattere per garantire un futuro scolastico migliore ai nostri figli che saranno le nuove generazioni future, cosa che, a nostro parere ovviamente, le nostre scuole elementari non sono più in grado di garantire». Ma Carrara è comunque presente, anche nei prodotti proposti: «Nel nostro locale i prodotti preferiti sono quelli che comprendono il lardo di Colonnata Igp prodotto dalla larderia Al lardo al lardo di Monica e Antonio di Colonnata, servito su carni, su pizza, e per la preparazione di diversi sughi, creme eccetera, è lui il protagonista del nostro locale».

Un locale che parla apuano e italiano: «Abbiamo il caffè Veronesi di Reggio Emilia, il cui rappresentante Cristian Berni ci aiuta anche per i carichi di base come farine, tartufi bianchi e neri sempre di Reggio Emilia raccolti dalla signora Anna Giaroli in collaborazione con Vittorio Paladini di Carrara proprietario del ristorante la Baia del re, la Chianina e i vari salumi toscani del Mercatale val di Pesa macelleria Tozzetti, i formaggi dal Caseificio 993 di Cavola e a breve con le accise vorremmo esportare anche la birra Apuana del Birrificio apuano di Marco Tazzini e soci, fino ad ora abbiamo avuto problemi burocratici e non è stata ancora regolarmente inserita, poi abbiamo i nostri vini di Aia vecchia sempre toscani di Bolgheri; grazie a tutti questi fornitori siamo riusciti ad avere il nostro angolo apuano in Maastricht. Toscanella Apuana ha un sito internet, di recente pè stata recentita su Vogue Olanda.

Un locale che riesce a dare lavori: i collaboratori sono due ragazze pugliesi di 20 anni Rosa Balducci e Marina del Nigro, un ragazzo di Nardò, Giorgio Lega, Luca Santini studente universitario del Piemonte cameriere, Sebastian Marquez di Carrara (italocolombiano) cameriere, un ragazzo siriano (richiedente asilo) aiuto in cucina. Una bella squadra, con i titolari che hanno Carrara nel cuore ma sono decisi a costruirsi il futuro in Olanda.

Da Carrara, la zia Luana Lucetti segue le loro vicende sui social e ovviamente per telefono... —