Il Tirreno

CARRARA. Successo e un tripudio di gusto. Parliamo dell'inaugurazione della nuova pizzeria "Ottopizza" al metro di via Roma, negli ex locali della Casa del caffè. Felice il titolare Tommaso Tartaglione, l'imprenditore romano ideatore di questa nuova catena di pizzeria, o meglio di pizza romana diversa per impasto e lievitazione. Basti pensare che l'impasto lievita dalle 48 alle 72 ore ed è fatto usando una miscela di farine, tra cui quella 00 macinata a pietra. La pizzeria è stata letteralmente presa d'assalto. In quasi un'ora dall'apertura (alle 18,30 circa, l'inaugurazione era alle 17,30) gli invitati si erano già spazzolati ottanta metri di pizze più varie focacce, arancini, tortiere, pizze alla Nutella ed altro ancora. Un gesto davvero gradito quello dell'imprenditore Tartaglione, che ha offerto prelibatezze da forno fino all'ora di cena. Cosa che è piaciuta agli invitati, che non hanno rifiutato niente. Presenti giovani, mamme e bambini, anziani. Oltre alle pizze classiche pomodoro e mozzarella, o solo pomodori, la lista delle pizze propone varianti più gustose come zucchine e stracchino, porcini e crema al tartufo. Ma "Ottopizza" è anche specializzata nella produzione propria della pastiera napoletana. E a detta di alcuni sarebbe "favolosa". Ma c'è di più: in menu anche farinata, hot dog, arancini, focacce. E a breve anche piatti da asporto come lasagne al forno, gateau di patate e il classico pomodoro da riso tipico della cucina Mediterranea e partenopea. «Sono felice che i carraresi abbiano risposto in maniera massiccia all'inaugurazione - commenta Tartaglione - proprio non me lo aspettavo. I commenti sono tutti positivi. Speriamo che la nostra pizza sia così apprezzata anche dopo l'inaugurazione. Oltre alle pizze - prosegue - siamo specializzati nella produzione di pastiera napoletana. Un must nel genere delle torte. Poi ci sono gli arancini, prodotti con la ricetta originale siciliana - insomma - conclude - questa città mi piace e sono contento di averci investito». Gli altri negozi sono a Roma, Pisa, Livorno e Pontedera. Mentre tra circa un mese (tempistica ancora da stabilire per l'allestimento e la parte burocratica), aprirà anche un "Ottopizza" a Massa in piazza Mercurio. —

Alessandra Poggi