Il Tirreno

CARRARA. Davvero bella l’iniziativa che sta portando avanti l’Accademia del Cybo di Carrara a braccetto con l’Associazione Cuochi. Presso la sede dell’agenzia, che organizza corsi di cucina professionali e amatoriali in via Frassina, si è svolto un incontro che ha avuto come ospiti, nonché protagonisti, i ragazzi dell’associazione A.po.di. Don Carlo Gnocchi (associazione sportiva disabili) che si sono cimentati con entusiasmo in questa esperienza indossando per l’occasione grembiuli e cappelli da chef. Jacopo, Giorgio, Francesco, Michele, Enrico, Andrea e Nicolò, accompagnati dalle operatrici, Francesca e Samantha, hanno partecipato ad un mini corso di cucina, realizzando in autonomia alcuni piatti tipici della tradizione apuana, come i tordelli al ragù e la torta di castagnaccio.

Una mattinata intensa di lavoro, apprendimento e condivisione dove tutti hanno cucinato come una vera “brigata” dal fine palato, apportando ognuno il proprio contributo, secondo la propria specificità. Alla fine della lezione, i ragazzi hanno pranzato con i piatti realizzati, assaporando assieme, oltreché i sapori della cucina locale da loro riproposti, anche la gioia dell’esperienza vissuta ai fornelli.

«Siamo molto contenti del successo di questa giornata - hanno spiegato gli organizzatori -. I ragazzi sono stati bravissimi e hanno partecipato al corso con grande entusiasmo. Come in questo caso, vogliamo unire l'arte della cucina alla solidarietà».

Vista la partecipazione, l’iniziativa verrà riproposta molto presto. L’incontro con i ragazzi dell’A.po.di. Don Carlo Gnocchi è stato peraltro il primo di una serie che l’Accademia del Cybo e l’Associazione Cuochi, con in prima fila il suo presidente, Antonio Morelli porteranno avanti nei prossimi mesi coinvolgendo diverse realtà del territorio. D’altro canto la buona cucina, in questo caso caratterizzata dai tanti prodotti tipici della provincia di Massa-Carrara, è da sempre un collante assai importante per realizzare momenti conviviali e di formazione per i tanti appassionati e per chi, allo stesso modo, si vuole avvicinare al mondo della culinaria. L’obiettivo dell’Accademia del Cybo è dunque quello di accompagnare il tutto coinvolgendo il mondo dell’associazionismo. In programmazione ci sono infatti anche giornate speciali dedicate agli anziani e, più in generale, iniziative in concomitanza con le festività. Il tutto, attraverso la competenza di diversi chef che hanno messo a disposizione dell’Accademia le loro professionalità anche per quello che riguarda cibi etnici o più conosciuti a livello internazionale come, ad esempio, il sushi giapponese. Un programma a tutto tondo. —

A.T.