Il Tirreno

CARRARA

Si conclude oggi, con l’incognita del tempo fino all’ora di pranzo (dalle 13 cessa l’allerta meteo) la sesta edizione della "Festa del lardo", nella splendida cornice del paese, incastonato nel cuore delle Alpi Apuane. Lardo in tutte le sue declinazioni: dal classico piatto della tradizione che lo vuole accompagnato con i pomodorini o nel pane, fino alle nuove proposte gastronomiche come per esempio gli gnocchi con lardo, pomodori e pinoli, il "lard burger" con le patatine, o i quadrotti di polenta con gamberi. E poi: grigliate miste, i "tordelli alla carrarina", salsicce con fagioli e cotiche e gli immancabili taglierini nei fagioli.

Alla festa, organizzata dalla Pubblica assistenza di Carrara, si può pranzare dalle 12 alle 15, o cenare dalle 19 in poi. Per raggiungere Colonnata è necessario salire a bordo di uno dei tre bus navetta (gratuiti) da otto posti, che partono ogni dieci minuti dal parcheggio della "stazione" situato lungo la strada e che in pochi minuti arrivano nel centro del paese. Non è possibile raggiungere la festa con mezzi propri. E' prevista la trasformazione di oltre 500 chilogrammi di lardo (la stessa quantità dello scorso anno, anche se per questa edizione i giorni di apertura sono quattro anzi che cinque), quello a panetti si può acquistare nelle larderie del paese. Tre le cucine attive: una in piazza Palestro più le due di piazza Volta. Sono circa cinquanta i volontari della Pubblica assistenza presenti per cucinare, servire o svolgere tutte le varie mansioni. —