Il Tirreno

FIVIZZANO. La fivizzanese Rita Malaspina è la prima vincitrice del concorso “La carscenta della Lunigiana” iniziativa che si è tenuta all’interno della Mostra Mercato Sapori.

È stata lei infatti la più brava a preparare questo dolce tipico della zona dall’aspetto simile ad una foccaccia e a sbaragliare le altre 16 concorrenti, tra le quali anche la mamma Maria.

Grande la soddisfazione per la vincitrice, per una vittoria che porta di sicuro la sua firma ma che risale nel tempo. E d’altronde non è spesso così quando si tratta di cucina popolare e di tradizione? Le origini del suo piatto le racconta la stessa Rita dopo la bella vittoria conseguita.

«Sono felice di questa vittoria – ha commentato Rita- ho voluto proporre la ricetta che mi è stata tramandata da mia nonna Domenica Canossa “Venè”. Un dolce che sono solita fare a casa e che fa parte delle nostre tradizioni di famiglia. È una soddisfazione che sia piaciuto ai componenti della prestigiosa giuria e sono contenta di questo risultato».

Giuria che era composta dal noto chef Rolando Paganini, Ragna EngelBergs dell’Accademia Italiana della Cucina, dal panettiere Mirko Turcolini e la blogger food Laura Adani. Insomma un mix di competenze e sensibilità diverse per raggiungere un verdetto.

A premiare la vincitrice il sindaco Paolo Grassi e l’assessore alla cultura Francesca Nobili, che ha fortemente voluto questa iniziativa nell’ambito della kermesse Sapori. Il concorso infatti si è tenuto domenica scorsa alle 18 in piazza Medicea.

Scopo dell’iniziativa, organizzata da Comune, Pro Loco e dall’Accademia Italiana della Cucina, era appunto di tramandare uno dei dolci più antichi della Lunigiana legato alla storia locale e alle tradizioni etnografiche.

In gara solo torte di fattura casalinga che sono state consegnate alle ore 16 nell’apposito stand allestito in piazza Medicea, insieme ovviamente alla scheda di partecipazione debitamente compilata in tutte le sue parti.

Le prelibatezze proposte sono state poi degustate dai presenti in cambio di un’offerta il cui ricavato sarà devoluto a favore del progetto “Grazie a Te” della Fondazione Don Gnocchi di Fivizzano.

E per il prossimo dicembre in occasione di Sapori di Natale verrà proposto il concorso in onore della Spongata altro dolce tipico fivizzanese che si usa preparare nel periodo natalizio. (m.l)

©RIPRODUZIONE RISERVATA.