Il Tirreno

A tavaola con Rachele. «Uno dei miei cavalli di battaglia è il super pancake possibile da far in versione salata o dolce. Basta aver un pentolino da latte con bordi alti: 30 gr di farina di avena, 20 gr di riso, un pizzico di idrolitina o bicarbonato, 120 ml di bianco d'uovo. In versione dolce possiamo unire della frutta o del cioccolato, in quella salata capperi, acciughe, un pizzico di passata di pomodoro e origano e vien fuori un Pancake alla pizza. Mescolo tutto, verso nel pentolino a fuoco basso, copro con un coperchio e controllo la consistenza facendo attenzione a non bruciarlo. Appena avra' preso consistenza con l'aiuto di una palettina lo giro e concludo la cottura». «Altro piatto veloce è il porridge fatto con fiocchi di avena, in questo caso è ancora piu' semplice : si coprono i fiocchi con acqua e si mettono in microonde qualche minuto. In versione dolce si puo' aggiungere frutta, mandorle, sciroppo d'acero, marmellata light, in versione salata: spezie, zafferano, o passata di pomodoro e basilico per una gustosissima pappa al pomodoro.