Il Tirreno

MASSA. Trent’anni e non sentirli. È l’importante traguardo che ha tagliato la Pizzeria Ronchi 2000 di via Stradella. Il locale è nato grazie all’intuizione della sua cuoca Raffaella Fialdini, massese doc e del marito Claudio Lentini arrivato dalla puglia e famosissimo barman dell’Oliviero. Verso la fine degli anni ‘80 quando ha cominciato a sfornare le prime pizze, Ronchi 2000 ha incontrato il favore dei massesi. A Claudio e Raffaella si sono uniti i figli Giammario e Marco. E in occasione dei 30 anni di attività, Ronchi 2000 ha “sfornato” - nel vero senso della parola - due pizze nuove che proiettano il locale nel futuro. Claudio, dopo anni di prove, ha creato due nuovi impasti. Il primo, che lui stesso definisce “leggero come una piuma” è altamente digeribile grazie al suo lievito naturale e alla presenza di farina biologica. L’altro è quello che ha per protagonista la farina di canapa con una percentuale di circa il 25% che, assieme ad altre farine, tutte italiane e macinate a pietra, rendono la pizza leggerissima; la sua peculiarità principale è che resta croccante fino all’ultimo morso, perché non assorbe il pomodoro di base. Novità assoluta nella carta dei dolci un gelato artigianale di origine pugliese ai gusti di pistacchio, nocciola, cioccolato fondente e cocco che ha la caratteristica di restare duro al palato, ma che esalta il sapore dell’ingrediente principe.

Compleanno all’insegna delle novità, quindi, per la pizzeria di via Stradella.