Il Tirreno

MASSA. L'azienda vitivinicola di Alice Conti si basa essenzialmente su 6 etichette.
Equilibrio. Candia Colli Apuani doc. Denominazione conferita a una vigna rivolta a est, perché composta da piante con età compresa tra i 20 e i 50 anni, in un grande equilibrio espressivo. Quindi il nome Equilibrio si riferisce al vigneto più che al gusto del vino. La vinificazione senza lieviti e con una parziale macerazione sulle bucce sono state fatte per esprimere tutte le sfumature che questa vecchia vigna possiede. La grande freschezza e struttura gustativa deriva da un vecchio vigneto che ormai è in perfetto “equilibrio” con il territorio e ne esprime l’essenza, la parte più raffinata. Vermentino al 100%, tenore alcolico 13°, si abbina a risotti, piatti elaborati a base di pesce, carni bianche, formaggi freschi.
Vinca bianco. Questo vino è il risultato della vinificazione delle uve che si trovano nella parte più bassa del vigneto. Vermentino al 100%, alcol 13,5°, si abbina ad antipasti di pesce, torte di verdura, primi piatti di terra e di mare. Profumi di macchia mediterranea, frutta gialla croccante, fiori e una bella chiusura minerale compongono un quadro odoroso di attraente ricchezza.
Forcellaio rosso. Igt rosso toscano. Vitigni Merlot. Vendemmia: prima decade di ottobre. La fermentazione alcolica viene condotta in tini in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in barrique di rovere francese per 12 mesi. Successivamente riposa in bottiglia per altri 12 mesi. Alcol 13,5°. Servire a 18-19°. Si accompagna ai primi piatti di carne, alle carni rosse e ai formaggi mediamente e molto stagionati. Colore rosso rubino intenso con note violacee; lievi tonalità granate appena evidenti sul bordo del bicchiere. Profumi intriganti e stratificati, la parte fruttata con ciliegia e prugna in evidenza è ricca e polposa, affiancata da peperone verde e pietra focaia, a chiudere il pepe nero dona all’insieme un tono decisamente elegante.
Traverso. Le uve provengono da tre zone ben definite (le più alte). In pratica sono state selezionate queste vigne (tre veri e propri cru) in base all’esposizione e al terreno, poi vinificate e affinate separatamente per esaltarne le differenti peculiarità. Assemblandole poi insieme nel traverso hanno portato ognuna caratteristiche differenti a costituire un vino di grande complessità. La finezza olfattiva e la grande freschezza al gusto sono quindi figlie di queste “altitudini” e di questi terreni. Consigliato con crostacei, risotti, primi e secondi a base di pesce, carni bianche.
Ultramarina. Igt bianco. La particolarità di questo vino è dovuta all’affinamento in barriques, cosa un po’ insolita per un vino bianco. Vitigni: 85% Vermentino, 15% Chardonnay. Si abbina ai primi piatti di pesce, secondi a base di pesce o carni bianche, piatti etnici di pesce e verdure, formaggi freschi.
Vinca rosso. L’annata 2014 povera di sole ne ha esaltato le note più fresche, il territorio però essendo vocato assieme alla selezione estrema dei grappoli, ha contribuito a una struttura gustativa piena. Si accompagna con salumi, primi piatti elaborati, carni rosse, formaggi di media stagionatura. (f.p.)