Il Tirreno

PONTREMOLI. Sfida a colpi di menù tra istituti alberghieri sotto il Campanone. Per il terzo anno si tiene "L'Olimpiade del gusto" manifestazione organizzata dalla Provincia di Massa-Carrara, dal Comune di Pontremoli e dalla Strada del Vino dei Colli di Candia e di Lunigiana nata nel 2014 con il felice esperimento del progetto "Terragir 2". Una manifestazione che vede cinque scuole superiori di varie provenienza contendersi a colpi di padella e forchetta in un'iniziativa che si svolgerà nell'ambito dell'undicesima edizione del Bancarella Cucina. Anzi ci correggiamo subito, è vero che cinque sono gli istituti che sabato sera prepareranno gustosi manicaretti ma solo quattro parteciperanno alla gara culinaria visto che i ragazzi di casa del "Pacinotti" di Bagnone (vincitori dell'edizione 2015) sono fuori concorso e il loro menù, che sarà possibile degustare presso il Castello del Piagnaro, ha come obiettivo quello di valorizzare alcuni prodotti tipici del territorio lunigianese (il fagiolo di Bigliolo, il bovino pontremolese, il formaggio blu di capra, la mela rotella e le castagne della Lunigiana). Quest'anno a contendersi il premio saranno quindi quattro scuole: i ragazzi del "Minuto" di Marina di Massa, quelli del "Casini" di La Spezia, del "Magnaghi" di Salsomaggiore Terme (Parma) e del "Matteotti" di Pisa che, presso altrettante strutture ricettive (tre a Pontremoli ed una a Filattiera), si sfideranno nell'arte culinaria. Il via, quindi, sabato prossimo alle ore 20, quando ogni istituto preparerà una cena con un menù elaborato ed eseguito dagli stessi studenti, dove ogni commensale diverrà giudice. Infatti a ogni partecipante verrà consegnata una scheda di giudizio in cui, al termine della serata, dovrà apporre un voto alla qualità della cena in tutti i suoi aspetti. Quindi dovrà esprimere un proprio giudizio alla qualità del cibo, sia come gusto che come presentazione, ma anche manifestare la propria opinione sulla qualità del servizio e dell'accoglienza. L'abbinamento della serata sarà così composto: i ragazzi del "Matteotti" di Pisa serviranno le loro pietanze a La Cortina di Cacciaguerra; gli studenti del "Magnaghi" di Salsomaggiore Terme saranno al ristorante Caveau, i ragazzi del "Casini" di La Spezia delizieranno gli avventori della trattoria Da Bussé e infine gli alunni del "Minuto" di Marina di Massa presenteranno i lori piatti all'agriturismo "Podere Conti" di Dobbiana a Filattiera.

Il costo della cena (i cinque diversi menu sono consultabili sul sito del Comune di Pontremoli), sarà di 28 euro a persona. Info e prenotazioni al 338.8853067. Secondo parte dell'appuntamento con le "Olimpiadi" il giorno successivo domenica 23 ottobre, dalle ore 9,30 alle 13, quando una delle pietanze servite durante la serata sarà presentata da ogni scuola tramite "show cooking" nella Piazza della Repubblica. Quindi nel salotto cittadino si terrà un momento di spettacolo culinario con gli chef in scena. Pronti via, si alza il coperchio e i giovani cuochi cucineranno in diretta davanti agli occhi di esperti e curiosi. In questo caso il giudizio sulla qualità del piatto (e anche sulla performance che ogni scuola saprà offrire in quel momento) verrà espresso da una giuria tecnica che vede fra i giudici, tra gli altri, anche Andrea Sinigaglia, direttore generale della Scuola Interazione di Cucina Italiana Alma. E alla fine la conclusione alle 16 al Teatro della Rosa quando, durante la cerimonia d'assegnazione dell'undicesimo Premio Bancarella della Cucina, verrà premiata la scuola vincitrice delle Olimpiadi del Gusto che avrà la possibilità di segnalare uno studente per accedere ad un posto nei corsi estivi Alma.

Riccardo Sordi