Il Tirreno

ORTONOVO. «Il sole, la brezza del mare e i tramonti sfumati a gradienti di rosso di giallo e d'arancio sono alcuni degli ingredienti poetici necessari per creare un buon vino». Questo il "credo" di Stefano e Laura nel presentare i loro vini di punta.

«Augusto è il nostro vermentino d'entrata e nasce dalle vigne ai piedi delle colline che salgono su verso i paesi di Nicola e Ortonovo. Esso è dedicato a un amico appassionato che non c'è più: egli ha portato dentro di se il sole e ne libera un raggio per indicarci l'arcobaleno. Augusto è un vermentino dei Colli di Luni, un vino bianco che nasce da terreni argillosi, colorato di paglia gialla dopo la mietitura e saporito di frutta gialla. Di grande piacevolezza si adatta ed esalta i nostri sensi e i piatti di pesce saporito del nostro mare. Villa Linda nasce da una collina dominata da un'antica villa nel podere del Bècco. Il vermentino Villa Linda Superiore profuma del fiore di ginestra e frassino e ha il sapore delle piccole mele selvatiche e dei frutti del gelso. La potenza del suo sapore fa sì che si possa abbinare a piatti di pesce elaborati e conditi con erbe aromatiche e olive, cucinati all'isolana e alla ligure.

«Solarancio è il vermentino di Sarticola, la pura espressione del "vin bòn" di una volta, il vino della domenica. Una grande varietà di prufumi inspirati in cinque minuti di meditazione dalle nostre narici: fiori bianchi e gialli del bosco, fiori di agrumi e resine di pino. Quando lo assaggi è piacevole, pieno e rotondo ma, dopo il primo sorso non puoi farne a meno e lo ricorderai anche nei tuoi sogni. L'aura di Sarticola nasce da piccoli grappoli d'oro che provengono da un piccolo vigneto affacciato al mare. Una parte di uva pigiata come una volta e tenuta in una piccola botte di rovere unita all'amore per la nostra terra, a panorami assolati e silenzi. Vino bianco dorato, agrumato e potente che stupisce.

Saltamasso, vino rosso piacevole, fruttato ma giustamente tannico, profumato dei frutti rossi del sottobosco e prugne nere e mature. Da bere con della buona carne e cacciagione. Di certo rallegrerà la vostra cena su una fresca terrazza d'estate oppure davanti al caminetto in una magica e fredda sera invernale.

La Merla dal Becco è un vino rosso molto particolare, un'evoluzione di vinificazioni sperimentali che soltanto nelle migliori annate danno origine a questo bottiglia d'autore. Un vino potente a volte vinificato soltanto in botti d'acciaio altre volte passato nelle botti di rovere. Vino da carni rosse speziate dal sapore, deciso e forte. Un uvaggio composto da canaiolo e sangiovese o merlot o massareta o uve rosse autoctone in piccola percentuale». (f.p.)