Il Tirreno

MASSA. Proseguono le celebrazioni per i primi 50 anni di vita dell’Istituto alberghiero “Giuseppe Minuto” di Massa. Dopo il prestigioso premio ricevuto dal Touring Club Italiano come eccellenza toscana, la scuola apuana, divenuta autonoma rispetto all’alberghiero “Aurelio Saffi” di Firenze dal 1° ottobre 1966, continua i festeggiamenti per il suo cinquantenario, organizzando 4 cene gourmet, cucinate da altrettanti ex alunni, diventati oggi chef professionisti di grande prestigio.

Non a caso, il nome dato all’iniziativa è “I grandi chef tornano a scuola”. La prima di queste serate, tenutasi lo scorso 11 marzo, ha riportato un successo tale da far registrare il tutto esaurito di prenotazioni. A cucinare durante questo primo appuntamento è stato Andrea Mattei, executive chef del ristorante Meo Modo di Borgo Santo Pietro (Si).

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Giovedì prossimo, invece, sarà la volta di Maurizio Marsili, executive chef del ristorante Vigna Ilaria (Lu), che preparerà degli squisiti piatti di pesce nel corso di una cena intitolata “Il pesce invisibile”, presso la sede centrale dell’istituto “Minuto”. Per l’occasione il cuoco sarà assistito dagli studenti dell’alberghiero Nicola Tesconi, Valeria Manfredi e Nicola Di Bene. Marsili, chef preparatissimo, è riuscito, in breve tempo, a scalare le classifiche delle maggiori guide nazionali, coniugando la filosofia del buono e del sano con l’apprezzamento del pubblico. Uno dei suoi più grandi maestri è stato Angelo Paracucchi, con il quale ha lavorato più di 11 anni in quell’autentico tempio della cucina che fu la Locanda dell’Angelo ad Ameglia. A breve l’istituto annuncerà anche i nomi degli altri due chef che regaleranno una serata nel segno dell cucina d’autore. Le celebrazioni per il cinquantesimo anno di vita del “Minuto”, dunque, sono vissute con grande interesse e partecipazione dai docenti e dagli studenti dell’istituto, impegnati da sempre a coniugare formazione ed istruzione, valorizzando al massimo la realtà culturale e culinaria del nostro territorio, anche attraverso l’attivazione di percorsi di alternanza scuola-lavoro e stage formativi su temi specifici.

Il segreto della splendida alchimia instauratasi tra gli insegnanti e gli alunni di questa scuola è da cercare nel gioco di squadra e trova conferma nella validità di un percorso di studio volto a sviluppare l’abilità e la competenza delle nuove generazioni di futuri lavoratori ed imprenditori del settore turistico-alberghiero. Cibo e paesaggio, prodotti tipici e territorio, cultura e tutela ambientale sono temi di cui il “Minuto” si occupa da mezzo secolo.

Il prestigioso premio conferito dal Touring Club Italiano, quindi, ha voluto sottolineare la centralità strategica rivestita da scuole come il nostro istituto alberghiero nella diffusione della cultura dell'ospitalità e della buona tavola. Per la prenotazione alla cena tel. 0585/240523.