Il Tirreno

PONTREMOLI. Pontremoli, la Lunigiana, i suoi splendidi scenari e le sue tradizioni enogastronomiche, ancora legate al mondo contadino, saranno tra i protagonisti della puntata di domenica (13 marzo), di "Melaverde".

In particolare sarà l'azienda agricola gestita da Franco Piagneri Serati a Versola ad essere tra gli interpreti principali (a partire dalle 11.50) della ventiquattresima puntata di questa stagione del programma che su Canale 5 sta riscuotendo un notevole successo di pubblico e di ascolti. Franco, pastore per tradizione familiare, ma soprattutto per passione, racconta alla simpatica conduttrice olandese, Ellen Hidding (nella puntata che è stata registrata a fine febbraio), alcuni aspetti della sua vita di allevatore che ormai conduce da quasi 10 anni, da quando ne aveva 22: «Già i miei genitori facevano questo lavoro ed io ho iniziato presto e lo faccio con passione anche se è molto impegnativo perché non ci sono molti giorni liberi».

Franco alleva una razza specifica di pecore, ovvero quella massese (o Fornese, di Forno): una specie che prevalentemente viene allevata per la produzione di latte visto che ogni pecora ne produce una media di 120/150 Kg annui. Si tratta di una razza autoctona originaria di Massa, nella valle del Forno attualmente è allevata soprattutto in Toscana, Emilia e Liguria. è molto singolare, specialmente per il colore del mantello (grigio o marrone e con la testa nera) che non trova riscontro in alcuna altra razza italiana. Poco apprezzata la lana, la sua carne è più magra rispetto a quella di altre razze ovine e ha un sapore simile a quella del capretto. Una razza molto particolare, quindi, anche per il sistema di allevamento che le vede vivere all'aperto tutto l'anno, ma soprattutto per avere le corna, e per il colore del mantello. Franco ogni giorno, percorre chilometri con il suo gregge alla ricerca del pascolo migliore, per riuscire ad avere un latte più ricco e profumato possibile; latte che poi la nonna Renata trasforma in pecorino nel piccolo caseificio di famiglia. Nonna Renata è una vera colonna della famiglia, alleva le sue due vacche, di cui è gelosissima, cura gli animali dell'aia e l’orto; e poi cucina delle squisite ricette della tradizione.

Poi c'è Cristina, un'amica di Franco. Un tempo faceva teatro, ma ha deciso di mollare tutto per dedicarsi anche lei alla pastorizia. Ovviamente la festa si chiude a tavola. Infatti nella tavolata finale saranno presentati alcuni prodotti tipici della Lunigiana con il presidente della Coldiretti di Massa Carrara, Maurizio Fantini, che illustrerà i prodotti agricoli, gli allevamenti e le attività che costituiscono ancora un presidio importante per il territorio.

Riccardo Sordi