Il Tirreno

ORTONOVO. Da azienda agricola a fattoria didattica, con nel mezzo l’attività di agriturismo: tre cose in una per la Sarticola, abbarbicata sul versante sud delle colline che sovrastano l’alto corso del Parmignola, a loro volta dominate dal borgo storico di Ortonovo.

Zona da sempre vocata alla produzione di ottimo olio d’oliva e, da qualche decennio, di eccellenti vini, quella in cui opera la famiglia Antonelli composta da papà Carlo, mamma Paola e dai figli Matteo e Marco. L’azienda agricola è stata aperta nel Duemila quando Carlo Antonelli, chiusa la prima parte lavorativa della sua vita, non ha voluto adagiarsi sulla sua nuova posizione (pensionato), iniziando così una attività che sta dando, a lui e alla famiglia, molte soddisfazioni. Negli anni, a dar man forte ai genitori, sono arrivati Marco e Matteo, rispettivamente 25 e 30 anni. Ed è proprio Matteo Antonelli a raccontare l’evoluzione della Sarticola che dal 2006, alla produzione di vino, olio e miele, affianca l’attività di fattoria didattica, poi riconosciuta dalla Regione Liguria.

«È stato quasi un passo naturale - dice il giovane imprenditore - dato che il luogo e la struttura ben si prestano a ricevere bambini a cui raccontare come nascono e vengono lavorati i prodotti che molti di loro vedono solo al supermercato. Si inizia a far salire a piedi i ragazzi, dato che la strada sottostante e l’azienda sono unite da un comodo sentiero che si percorre in pochi e allegri minuti. Così imparano a vedere da vicino la natura che li circonda, passando tra olivi e coltivazioni. Sono molte le scuole che scelgono noi per questo tipo di attività didattica e così ci siamo attrezzati per ricevere al meglio i ragazzi e far loro vivere belle e inedite esperienze, come partecipare alla vendemmia, alla raccolta delle olive, ai laboratori nell’orto, alle visite al frantoio, oltrechè mostrare il percorso api-miele. Ma tutto ciò è disponibile anche per gli adulti, logicamente con modalità un po’ diverse».

Matteo Antonelli è anche cuoco e assaggiatore d’oli e alterna queste due prerogative nella conduzione dell’azienda. Il diploma di chef lo ha conseguito all’istituto alberghiero Minuto di Marina di Massa. Poi ha condotto studi universitari presso la facoltà di scienze agrarie e partecipato a un corso di marketing turistico. Fattori che lo hanno aiutato quando è stato deciso di realizzare l’agriturismo La Sarticola.

«L’olio delle nostre zone - afferma - ha aromi e sapori particolari, molto fruttati. Da dire, poi, che le nostre piante di olivo non hanno risentito del parassita xyilella, noto come “mosca olearia”. Dal 2004 la Confederazione italiana agricoltori, la Cia, segue a 360 gradi le operazioni di concimazione, potatura e trattamento delle piante e ciò è una garanzia per tutti noi, produttori e consumatori».

Dall’olio al vino, il passo è breve. La Sarticola dispone di 5 ettari tra e olivi e vigne e da queste ultime nasce il vino che è la punta di diamante dell’azienda, ossia il «Donna di denari», un vermentino che fa faville, specialmente quando viene gustato fresco, magari sulla terrazza con vista colline, pianura e mare che si erge sui vigneti che, con le dovute comparazioni, assomigliano un po’ a quelli che esistono ad alcune decine di chilometri di distanza, sulla scoscesa costa ligure tra Spezia e Genova.

Ma il giovane imprenditore Matteo Antonelli pensa in grande, vedendo oltre i confini dell’azienda di famiglia .

Ultima creazione dell’intraprendente Matteo sono le cene a tema che vengono di volta in volta proposte nel verde e nella tranquillità della Sarticola. Cene che vertono sui piatti che, all’epoca della Via Francigena, venivano offerti ai pellegrini durante le tappe negli ostelli. Un sempre più apprezzato tuffo enogastronomico tra passato e presente.