Il Tirreno

MARINA DI MASSA. Un riconoscimento riservato alle eccellenze della Toscana, che gratifica l’impegno e la passione profusa da un gruppo di docenti e dai loro allievi nella diffusione della cultura dell’ospitalità e della buona tavola. Questa la motivazione del premio Touring Club Italiano, conferito dal Corpo consolare toscano del Tci a 10 scuole alberghiere regionali, tra cui l’istituto massese “Giuseppe Minuto”. La premiazione ha anche aperto le celebrazioni per i primi 50 anni di vita della scuola apuana, divenuta autonoma rispetto all’alberghiero “Aurelio Saffi” di Firenze dal 1° ottobre 1966.

L’ambito riconoscimento, promosso d’intesa con la Regione, è stato consegnato alla professoressa Anna Rosa Vatteroni, preside del “Minuto”, dai consoli provinciali del Tci Davide Lambruschi e Piero Di Pierro, nel corso di una cerimonia in cui sono intervenuti anche il procuratore capo Aldo Giubilaro, il prefetto Giovanna Menghini, il questore Francesco Misiti, il funzionario della Capitaneria di porto Marco Landi, quello della Guardia di finanza Giovanni Fiumara, la coordinatrice provinciale dei dirigenti scolastici Marilena Conti, l’ex preside dell’alberghiero Paolo Battaglini, le vicepresidi del “Minuto” Antonella Casali e Giovanna Ponzanelli, la direttrice della sede “Toniolo” Carla Ferrari, i docenti Patrizia Briganti, Francesco Bondani, Elio Fruzzetti e Daniele Lorenzi, gli ex alunni Luca Landi, Andrea Mattei e Michele Martini, diventati oggi chef stellati. Presenti anche rappresentanti di Coldiretti, Associazione cuochi, consorzi Strada del vino, delle acque, del lardo di Colonnata, della farina di castagna, del miele.

Una grande festa volta a celebrare le future generazioni di lavoratori ed imprenditori turistici ed alberghieri, dunque, che celebra il lavoro di squadra e conferma la validità del percorso di studi del nostro alberghiero, scuola nota ed apprezzata in tutta la Toscana.

La preside Vatteroni ha voluto dedicare questo premio ai giovani e ai loro insegnanti, impegnati a coniugare formazione ed istruzione, valorizzando al massimo la realtà culturale e culinaria del nostro territorio. Lambruschi, console apuano del Tci, ha spiegato che questa è la prima volta che il premio viene conferito alle scuole. «L’importanza rivestita da un istituto come l’alberghiero massese per la diffusione della tradizione culinaria del nostro territorio -commenta - è immensa. La tutela della memoria storica di una popolazione comprende anche i suoi cibi tipici».

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E alla premiazione ha fatto seguito un pranzo squisito, preparato proprio con i prodotti del territorio dalla brigata di cucina del “Minuto”, diretta dal professor Angelo Di Nello e servita ai presenti, con grande professionalità, da quella di sala, sotto l’attenta supervisione del professore Adriano Andreoli.

Il menù prevedeva baccalà, tortelli di patate e cavolo nero, fusione di formaggi e coriandoli di lardo di Colonnata. Come secondo è stato servito l’agnello di Zeri, mentre per dessert è arrivato un delizioso millefoglie di castagne con ricotta e miele d’acacia Dop della Lunigiana. A fornire gli ottimi vini è invece stata l’azienda agricola “Cima”.