Il dolore
Ecco cosa prevede il capitolato d’appalto
Il capitolato prevede che le uova destinate alle mense scolastiche siano «uova di categoria qualitativa A, fresche e appartenenti alle categoria 1». Le uova di categoria A sono quelle fresche che...
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Il capitolato prevede che le uova destinate alle mense scolastiche siano «uova di categoria qualitativa A, fresche e appartenenti alle categoria 1».
Le uova di categoria A sono quelle fresche che non hanno subito alcun trattamento di conservazione, nè sono state refrigerate in locali o impianti in cui la temperatura è mantenuta al di sotto del 5 gradi centigradi in maniera artificiale.
Nell’etichettatura e nella marchiatura deve essere indicata anche la tipologia di allevamento che è 0 per il biologico, 1 (questa è quella prevista da capitolato) all’aperto, 2 a terra, 3 in gabbia.
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