Il Tirreno

MARINA DI CARRARA. Tra le curiosità da segnalare la presenza, nel mercato della giovane azienda "Funghi Espresso" che produce funghi freschi partendo dai fondi di caffè utilizzato come "terreno" di coltivazione. L'azienda, giovanissima, è stata fondata da Antonio Di Giovanni e Vincenzo Sangiovanni e basa il suo modello di business sulla valorizzane del fondo di caffè per la produzione di funghi freschi e di kit per la produzione domestica di funghi (bastano 7 giorni!). L'azienda sarà presente a Viva La terra! nell'ambito di Campagna amica nello spazio organizzato da Coldiretti e c'è da aspettarsi una grande attenzione per questa opportunità che rende felici i fungaioli e gli amanti della tagliatella. Premiata dalla Regione Toscana come migliore buona pratica, all'interno del bando "Call for ideas", relativo ad Expo2015, "Funghi Espresso" sarà una delle aziende toscane protagoniste all'EXPO che si apre il prossimo 1 maggio. Ma a CarraraFiere saranno presenti anche gli operatori del mare con la palamita ed il tonno sott'olio, il sugo di polpo ed altri prodotti dei nostri mari dell'azienda ittica "Barche in Cielo" di Sergio Pedruzzi che vive all'Isola d'Elba e gli hamburger e le bistecche di chianina Igt del giovane allevatore Diego Stiaccini di Pisa.

Sono solo alcuni esempi colti fra i 60 produttori con centinaia di prodotti agricoli ed agroalimentari presenti nell'ambito di Campagna Amica coordinata da Coldiretti che vuole privilegiare i valori dei prodotti agroalimentari garantiti dal principio della filiera corta, dell'artigianalità, della tracciabilità e della sicurezza alimentare.

Incredibile la varietà di prodotti messi in vetrina da Coldiretti: dai prodotti caseari stagionati e freschi all'olio extravergine di oliva ottenuto con olive al 100% toscane, dai vini della Val di Cornia e del Candia alla pasta "fatta a mano", dalle confetture agli insaccati di carne, dai dolci e biscotti ai succhi di frutta ottenuti con i prodotti del sottobosco, dal pesce trasformato fino agli ortaggi, anche trasformati. Grande spazio ai prodotti biologici e biodinamici frutto del lavoro di un settore che in Toscana vale almeno 4mila aziende.