Il Tirreno

COMANO. Il piccolissimo borgo di Cattognano, l’antenato medico che curò Giuseppe Garibaldi e l’intraprendenza di due giovani che in Lunigiana hanno deciso di continuare a vivere investendosulla cucina tradizionale e sulla razza equina appennina. Federico e Alessia Boschetti, fratello e sorella, non sono scappati verso il Nord o paesi più lontani in cerca di gloria. La voglia, in questi anni, non è mancata come succede a molti loro coetanei con ambizioni e sogni. In fondo che male ci sarebbe stato a prendere e partire?

Eppure sono rimasti “attaccati” alle radici della terra dove sono nati; serviva solo l’occasione giusta. Quell’occasione è arrivata con “Casa Turchetti”, antica dimora edificata tra metà del ‘600 ed i primi ‘800, che oggi rappresenta il cuore emozionale dell’attività agricola ed agrituristica, l’unico nell’intero comune di Comano. Il loro tocco? Proporre piatti e ricette lunigianesi molto curati in un contesto elegante e romantico. E questo è il tocco di Federico, professione chef; differenziare l’offerta agrituristica legandola all’attività del bellissimo maneggio di famiglia. “Casa Turchetti” è infatti un trampolino naturale per bellissime passeggiate nei boschi sfruttando gli infiniti chilometri dell’ippovia. E questo è il tocco “sportivo” di Alessia, tecnico Fise. Una passione viscerale per i cavalli. Un sodalizio perfetto scalfito nel Dna, tramandato dai genitori lunigianesi doc.

«Riuscire ad esprimersi in Lunigiana è una bella sfida. – racconta Federico, 31 anni, esperienze anche nei ristoranti della Versilia – La passione per la terra, per il territorio e per le tradizioni le abbiamo imparate ed ereditate dai nostri genitori. Aspettavamo solo l’opportunità per riuscire ad unire entrambe le nostre competenze in un progetto unico».

Federico è il protagonista dell’agri-ristorante insieme alla fidanzata Silvia. Nel menu troviamo tutti i must del ricettario lunigianese legato alla stagionalità come molti i piatti a base di castagna: «le raccogliamo a mano per produrre la farina per le paste fatte a mano; – spiega – prepariamo ogni piatto in base ai prodotti ed ingredienti che ci offre l’azienda. Produciamo ortaggi, ma anche carni che cuciniamo nei testi di ghisa».

Tra i piatti da provare la lingua in crosta di Marocca con salsa rustica e aromi espressa, la polenta con le verdure e la selvaggina che da quelle parti non manca mai. Anche i vini sposano il territorio: Castel del Piano, Terenzuola, Monastero dei Frati Bianchi e Terre Apuane per onorare la viticoltura eroica. L’anima agricola di “Casa Turchetti” diventa un’esperienza anche per i turisti che soggiornano nell’agriturismo: «Le camere al piano terra hanno tutte un piccolo orticello privato. I nostri ospiti possono raccogliere direttamente l’insalata a qualunque ora». Alessia, 29 anni, si dedica invece al trekking e all’allevamento di cavalli appennini. Sono il mezzo per fare scoprire ai turisti la Lunigiana. Anche la cucina. I “giri del mangiare” sono una delle mete a tappe più originali offerte dall’azienda.«In sella – spiega Alessia - arriviamo fino al Picchio Verde, a Licciana Nardi o al Borgo di Apella, a Fivizzano dove ci fermiamo per gli spuntini ma in due ore possiamo raggiungere anche il Passo del Lagastrello». Il maneggio di “Casa Turchetti” rappresenta anche uno dei luoghi di tutela della razza dell’Appennino inserita nel 2010 tra le razze in via di estinzione. «Sono cavalli robusti e docili, magnifici per il trekking». Come ogni borgolunigianese, anche Cattognano, porta nel nostro tempo un pezzo del passato del nostro paese. Odoardo Turchetti, illustre medico lunigianese, avo della famiglia Turchetti, curò Garibaldi all’indomani della battaglia per l’Unità d’Italia. Giovani e storia.

Riferimenti: Azienda Agrituristica Casa Turchetti Via Cattognano, 19 54015 Comano Tel 0187 486025