La ricetta di Valentina Vannini Maialino al testo con castagne
Maialino al testo con castagne: ricetta di Valentina Vannini Ingredienti per n°4 persone: 250 gr. di castagne secche precedentemente messe in ammollo 80 gr. di burro; 50 gr. di zucchero; Brodo q.b....
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Maialino al testo con castagne: ricetta di Valentina Vannini
Ingredienti per n°4 persone:
250 gr. di castagne secche precedentemente messe in ammollo
80 gr. di burro; 50 gr. di zucchero; Brodo q.b.
1Kg di carne di maiale, taglio a piacere; Sale q.b.; Pepe q.b.;Qualche foglia di alloro e rosmarino; Succo di limone q.b.;Vino bianco q.b.
Procedimento
Salate e pepate la carne di maiale, mettetela in un recipiente adatto alle cotture in forno con coperchio in vetro ed aggiungete alloro, rosmarino e succo di limone. Cuocete in forno per circa 40 min. alla temperatura di 180°C, a metà cottura bagnate con il vino. La cottura può essere fatta anche con il tradizionale testo in ghisa. Nel frattempo preparate le castagne mettendo a sciogliere il burro con lo zucchero facendolo leggermente caramellare; unite le castagne e bagnate con il brodo; fate cuocere per circa 60 min. Tagliate il maialino a fette, impiattate e cospargete di castagne.
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