Il Tirreno

BAGNONE. Lovely Lunigiana non è solo un incontro per illustrare quale strada stiano prendendo l’istituto Alberghiero e Agrario, ma come contestualizzare i suoi insegnamenti generando nuove risorse per il territorio. Un dibattito ampio che ha coinvolto più di un’oratore, coordinati dalla dirigente scolastica Lucia Baracchini dell’Istituto superiore “Pacinotti”, che ha cercato di produrre una prospettiva futura di quella che dovrà essere il modo di interfacciarsi al territorio e alla produzione agricola. Un settore, quest’ultimo, in forte ascesa, non solo a causa della crisi economica che sta influenzando il mondo del lavoro, quanto proprio per una scelta di vita, un ritorno alle origini.

Gli istituti tecnici quindi diventano veicolo per la generazione di economia sul territorio, di competenze che possono essere messe al servizio di questo stesso, creando una rete che interagisca a più livelli e che metta in condizione di sviluppare le peculiarità di un territorio ancora poco noto per le sue eccellenze. Una di queste è la razza bovina Pontremolese, illustrata da Fausta Fabbri, razza autoctona che rischiava l’estinzione, salvata grazie al lavoro preziosissimo degli allevatori. Una nota in più per l’allevamento lunigianese che dopo l’agnello di Zeri, già classificato con un suo marchio, aggiunge una nuova varietà intrinsecamente legata al territorio.

Rolando Paganini, insegnante all’Alberghiero di Bagnone e chef di lungo corso, ha relazionato sulla cucina e come, grazie alle nostre specialità possa diventare fonte di appeal per il turismo enogastronomico, un must che si sta riscoprendo in questi ultimi anni. Marco Vieri, professore di Meccanica agraria presso l’Università di Firenze, dopo aver illustrato i progressi della meccanizzazione all’interno dell’agricoltura, ha fatto capire come le nuove tecnologie si muovano in maniera sinergica con il lavoro agricolo. Loris Rossetti ha chiuso l’evento ricordando come lo sforzo economico profuso dalla Regione in questi ultimi anni non sia ancora concluso. La Lunigiana riparte dalle scuole, dai giovani guardando al futuro, con un bagaglio di conoscenze tradizioni ed eccellenze che arrivano dal passato. (c.b.)