Il Tirreno

PONTREMOLI. Otto istituti alberghieri, otto tra ristoranti e agriturismi del pontremolese, sette menù diversi, sette giurie, di esperti ma anche popolari: sono solo alcuni dei numeri di “Menu transfrontalieri” il concorso che farà incontrare all’ombra del Campanone, sabato 4 e domenica 5 ottobre, i sapori e le tradizioni enogastronomiche di un ampio territorio che va dalla Liguria alla Toscana fino alla Corsica, zone legate al progetto Terragir 2, di cui è partner la provincia di Massa-Carrara, destinato alla promozione del territorio per la competitività e l’innovazione.

L’iniziativa permetterà agli studenti degli istituti alberghieri “Matteotti” di Pisa, “Leopoldo II di Lorena” di Grosseto, “F.lli Pieroni” di Barga Lucca, “Luigi Oggiano” di Siniscola (Nuoro), “Casini” di La Spezia, “Bergese” di Genova, “Pacinotti” di Bagnone e “Minuto” di Marina di Massa, di incontrarsi e confrontarsi nell’ambito del premio “Bancarella della cucina”.

Il concorso riguarda il miglior piatto di ogni menù e il miglior servizio in sala.

Ogni istituto avrà il compito di preparare (all’interno di una struttura che ospiterà i giovani chef) per la serata del 4 ottobre un menù legato alle proprie tradizioni composto da un antipasto, un primo, un secondo, un dessert/formaggi per un totale di sette cene da 30 coperti, con 2 tipologie di vini per ognuna.

In ogni struttura sarà presente una giuria tecnica, composta da un esperto di vini, un esperto di cucina, un membro del premio Bancarella Cucina, un giornalista, o autore o editore, un rappresentante locale esperto in materia, e una giuria popolare, composta dai commensali intervenuti.

L’abbinamento della serata sarà così composto: l’agriturismo “Costa D’Orsola” ospiterà gli studenti di La Spezia; all’agriturismo “Podere Filippi” cucineranno gli alunni di Barga; al “Podere Conti” gli studenti di Siniscola; a “Ca’ di Rossi” i giovani chef di Grosseto; al ristorante “Caveau del teatro” gli alunni di Genova; al resort “Ca’ del Moro” gli studenti di Pisa e infine alla Foresteria del Castello Piagnaro saranno insieme gli studenti di Marina di Massa e Bagnone.

La giuria si riunirà poi domenica 5 ottobre per scegliere i migliori piatti ed abbinamenti di vino per ogni singolo menù in modo da creare un menù unico che sia poi rappresentativo del progetto Terragir 2 e che sarà illustrato nel pomeriggio nell’ambito del premio Bancarella della cucina. La competizione tra gli istituti ci sarà sul piano del miglior servizio di sala: la giuria infatti individuerà la scuola che si sarà meglio distinta non sono nel servizio ma anche nella presentazione dei piatti e nel miglior abbinamento di vini.

Riccardo Sordi