Il Tirreno

MASSA. Un nuovo-vecchio locale aprirà i battenti oggi nel centro storico. È il “Dieci”, locale in via del Mercato rilevato da due giovani donne, una carrarese e una di Bagni di Lucca: Elena Pucciarelii e Caterina Baldera. Hanno deciso di puntare sulla città apuana per aprire la loro attività - fanno sapere - perché nonostante la crisi economica e nonostante Massa rimanga pur sempre una piccola cittadina in cerca di notorietà, il cambiamento, in meglio, negli ultimi due anni si è visto. Un po' la chiusura delle due piazze centrali alle auto, un po' la collaborazione fra i commercianti e la nascita del Ccn Massa da Vivere, e il risultato è visibile. «Sono arrivata qui tre anni fa per lavoro – spiega la lucchese, Caterina – e ho visto fare passi da gigante. La città ha preso forma, vita, gente. È in continua crescita e quindi abbiamo deciso di far nascere qui la nostra attività». Dieci punterà alle cose buone: prodotti a chilometri zero, piatti particolari e, anche un occhio di riguardo ai vegani. Il cavallo di battaglia saranno, infatti, i bagels: panini morbidi, senza strutto, cotti due volte, prima in acqua bollente e poi in forno, che vengono serviti con un buco al centro, come le ciambelle. Ci saranno poi insalate e altri panini. «Ci piacciono i dettagli – spiega Caterina – quindi non faremo le classiche insalate, ma cercheremo di aggiungere sempre un particolare per differenziarci». Sarà possibile mangiare sul posto od ordinare un'insalata o un panino dall'ufficio, perché nel centro storico – e più avanti anche oltre – ci sarà il servizio direttamente a domicilio. Il locale aprirà quindi in tarda mattina per il “secondo caffè”, farà pranzi e arriverà fino all'orario dell'aperitivo con vino, birre e taglieri con prodotti locali. L'inaugurazione si terrà oggi alle 18: un brindisi e due assaggi, per far conoscere il nuovo locale e suoi bagels.