Il Tirreno

MASSA. Un insieme di fattori: la mancanza di lavoro in giro, la passione per la birra e il mangiare buono, la voglia di fare qualcosa di nuovo per la città. Da qui l'idea: creare un locale dove si potesse mangiare, bene, a qualsiasi ora. È nato così, nella zona industriale, Moonshiners distillatori clandestini, un pub, ristorante, hamburgheria con cucina aperta dalle 7 del mattino fino a notte inoltrata, proprio come nelle più importanti metropoli europee: Madrid, Barcellona, Berlino, Londra. Ad aprirlo sono stati due fratelli massesi, Dino e Alberto Battistini: pasticcere ed esperto di birra il primo, chef il secondo: hanno messo insieme le loro professionalità e aperto uno dei locali più innovativi della città. «L'idea – spiega Dino – era quello di aprire un locale dove fosse possibile mangiare a qualsiasi ora. Ci eravamo resi conto che dopo le undici le cucine dei ristoranti sono tutte chiuse e chi, ad esempio, esce dal cinema a mezzanotte è costretto a mangiarsi un panino o una piadina. Noi invece teniamo aperta la cucina fino all'una».

Si parte quindi la mattina con la pasticceria e la caffetteria, poi aperitivi e pranzi di lavoro, merende, aperitivi, apericena, cena e post-cena, per poi ripartire il giorno dopo stessi orari e stesso cibo, di qualità, e stessa birra, artigianale. «Nasce anche da una nostra passione: quella delle cantine - continua Dino –. La birra, il mangiare buono, lo stare insieme. Questo locale vuole riprodurre tutto ciò». L'arredamento sicuramente aiuta: stile provenzale leggermente rivisto in american style, si sviluppa su due piani: al primo, bar, con una rifornitissima vetrina dove si possono trovare le più deliziose paste per la colazione fatte in casa e piano per la spinatura delle birre artigianale; al piano di sotto, la sala con esposizioni carni e griglia per la cottura. (m.c.)