Il Tirreno

CARRARA. Un marchio proprio, che porta nel mondo un po’ di Carrara nel cognome di una delle famiglie notissima per il commercio del marmo, e un ristornate, la "Bottega Bernacca" in Rua Padre João Manuel a San Paolo del Brasile, che ospita solo 24 persone. E che è stato scelto, per una cena anche da Mick Jagger, lo storico leader dei Rolling Stones.

Un altro successo per l’armatore e imprenditore della ristorazione Davide Bernacca,che con questa piccola Bottega, stile fiorentino, con tutti e solo prodotti Italiani, raggiunge il numero di sette e ristoranti in Brasile. L'ultimo, quello amatissimo dai vip porta il suo nome. Tre sono del marchio Serafina di New york: ristoranti-pizzeria .

Due sono del marchio Benihana, grandissimo gruppo quotato in borsa con 200 ristoranti nel mondo che fanno quella cucina giapponese grigliata ( teppamaki) dove si cucina su delle grandi piastre che diventano poi anche tavoli. C'è poi un ristorante giapponese gourmet il Geiko San (simile a Nobu e Zuma) che aprirà anche a Milano entro l'anno. Un colosso della ristorazione che vanta 380 dipendenti di cui il carrarese Davide Bernacca è amministratore, oltre essere a capo del gruppo Brasiliano con una holding che si chiama Italian Food Adventure ltda con sede in San Paolo. Un cammino in ascesa nel ramo della ristorazione e un successo consolidato nei trasporti marittimi.

Residente in Brasile da oltre 20 anni notissimo come armatore, con navi mercantili di blocchi di granito con quasi un milione di tonnellate l'anno, ha diversificato i suoi interessi consacrandosi anche come uno dei big della ristorazione. Prima l'idea di portare in Brasile il marchio Serafina, un gruppo che oggi fattura 60 milioni l'anno e dà lavoro a circa 350 dipendenti. Poi i ristoranti giapponesi e, infine, ultimo in ordine di tempo, il primo che porta il suo nome, la "Bottega Bernacca". Fra i piatti, i classici della casa che attingono alla cucina italiana, in particolare quella del Nord, fino alla pasta fatta a mano, alle trofie stile Portofino, passando per focacce e panini .

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