Il Tirreno

CARRARA. Chiusura col botto per l’edizione numero 34 della Tirreno CT: la mostra convegno dedicata al comparto dell’ospitalità e della ristorazione ha registrato 50mila visitatori durante i cinque giorni di apertura. Albergatori, ristoratori, pizzaioli, pasticceri e gelatieri, baristi e panificatori hanno avuto a disposizione una grandissima vetrina dove condurre un vero e proprio aggiornamento professionale.

Ma la manifestazione, tra le più importanti di questo settore in Italia, offriva anche molto di più: un grandissimo numero di convegni, concorsi, incontri, seminari e tavole rotonde su tutti gli aspetti professionali e lavorativi dei rispettivi settori. Barman, maitre d’hotel, chef, cioccolatieri: tutte le categorie hanno avuto a disposizione preziosi momenti di confronto con colleghi provenienti da tutta Italia e non solo. Questo particolare aspetto della manifestazione è stato curato dalle Associazioni di Categoria che, come in tutte le passate edizioni della Tirreno CT, hanno dedicato grande energia ai momenti di aggregazione e formazione professionale. Hanno partecipato attivamente l’Associazione Cuochi di Massa Carrara, l’Associazione Maitre Italiani Ristoranti Alberghi, il Sindacato Italiano Panificatori, la Strada del Vino dei Colli di Candia e di Lunigiana, la Federazione Italiana Cuochi, la Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori, la Federazione Italiana Pasticceria, l’Ordine dei Maestri di Cucina, la Federazione Italiana Barman, la Nazionale Italiana Cuochi, Pizza e Pasta Italiana, l’Accademia Pizzaioli, la Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli, l’Unione Regionale Cuochi Toscani.

Una nota sui principali concorsi. Primo fra tutti gli Internazionali d’Italia di Cucina, evento che ha visto in lizza oltre 500 chef provenienti da tutta Italia e non solo e che rendono questo evento uno dei principali nel nostro Paese. Grande rilevanza anche per la tappa del GiroPizza d’Europa, concorso internazionale per pizzaioli, e per il Campionato Italiano di Cake Design. I vincitori di questi ultimi due concorsi entreranno di diritto nei rispettivi campionati europei e mondiali. Meno altisonanti, ma altrettanto combattuti, si sono svolti i Campionati Italiani Barman e il concorso Sapienze e Sapori Regionali, gara per team di chef. Si è conclusa anche la tornata di selezione per il Concorso Nazionale “Carlo Pozzi” per gelatieri organizzato dalla Pro 2 Ma.Ri., del noto nutrizionista Martino Liuzzi. I partecipanti, tutti giovani delle Scuole Alberghiere di Seravezza e Viareggio, hanno goduto dei consigli professionali di Nicola Pieruccini, dell’Associazione Italiana Gelatieri, che ha ospitato l’evento. Vincitore è risultato Leonardo Frediani, che ha primeggiato su un nutrito gruppo di concorrenti e ha acquisito l’accesso alla fase nazionale. Menzione d’onore per altri 4 concorrenti: Alex Pagliai, Alessandro Silvestri, Isabel Szafraska e Melissa Giorgi. Oltre 300 espositori, in rappresentanza di più di 600 marchi commerciali, costituivano la parte prettamente espositiva: ospitati in tre padiglioni, rappresentavano tutte le categorie merceologiche: Food & Beverage, grandi impianti, arredo contract, materie prime, per arrivare fino all’abbigliamento professionale e ai servizi informatici per l’ospitalità. La Tirreno CT si è distinta per l’alto livello e la varietà dell’esposizione.

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