Il Tirreno

MONTIGNOSO. Una serata dedicata all’olio montignosino e ai suoi sapori, per parlare anche della raccolta 2013, “scarsa – secondo quanto dico i produttori - ma di qualità”. È quella che ha preso vita giovedì sera al ristorante “La No’” a Renella, organizzata dalla Nostrato, associazione che riunisce venticinque olivicoltori locali accomunati da un metodo che è anche una filosofia: quella della produzione biologica.

«Quello che ci distingue dagli altri produttori – spiega Cristina Ronchieri, presidentessa dell’associazione – è il biologico. Il motivo per cui non viene genericamente utilizzato questo metodo è la paura della mosca dell’olivo, un parassita che può rovinare il raccolto. Noi, allo scopo scongiurare questo pericolo, facciamo la raccolta in anticipo rispetto agli altri produttori, ma siamo sicuri della nostra qualità».

Ecco quindi che giovedì sera nella lussuosa sala del ristorante La No’ il degustatore Adriano Petacchi ha degustato, come se fossero vini, i vari oli descrivendone i sapori, i colori e le qualità. Tre gli olii degustati: un blend (miscela) dal fruttato medio «abbastanza piccante e con sentore di erbe aromatiche», un olio monovarietale (un solo tipo di oliva) da olive quercetate “con caratteristiche particolari: un fruttato delicato e leggermente piccante, che unisce profumi di mandorla e banana con erbaceo fresco spesso dominante” e un secondo olio monovarietale “cultivar leccino, dal fruttato medio e gusto equilibrato, che armonizza il dolce col piccante”. La parola poi è passata dall’esperto ai “profani”. Dopo la degustazione infatti si è tenuta la cena a base tutta di olio nostrato.©RIPRODUZIONE RISERVATA