Il Tirreno

MONTIGNOSO. Biologico è meglio? Non sempre. A Montignoso, terra di sperimentazioni ma anche di conservatorismi, precisamente all’istituto comprensivo Giorgini, hanno detto no ai dolcetti bio della mesa scolastica. Motivo? I bambini li giudicavano “non gradevoli al palato”. In altre parole, dicevano che “facevano schifo”. Così da una riunione fra genitori e docenti è emersa la richiesta di eliminare una parte di prodotti biologici dal menù.

La scuola Giorgini e l’amministrazione comunale erano convinti di avere fatto la cosa giusta nel scegliere prodotti bio per gli scolari. Il bando di gara per l'affidamento del servizio di refezione scolastica indetto dal Comune era stato vinto dalla Sodexo Italia S.p.A., con sede a Cinisello Balsamo (Mi). Il gestore aveva vinto l'appalto proprio si era impegnato volontariamente in sede di gara a fornire il 90% di cibi bio, cioè il 20% in più del minimo richiesto, comprendendo in questa percentuale anche i prodotti dolciari da forno che, a norma dell’articolo 3 del capitolato speciale di appalto non erano obbligatoriamente biologici. Durante l'ultima riunione del comitato mensa, però, è emersa una esplicita insoddisfazione per la varietà e la qualità dei dolcetti bio, che venivano dati ai bambini. Si trattava di dolcetti confezionati, di ottima qualità sicuramente, ma a quanto pare non proprio buoni da assaporare. I bambini, in pratica, non li mangiavano e anche palati adulti non li trovavano proprio gradevoli. Il biologico, si sa, può ingannare. Il gestore non ha potuto farci nulla, dichiarando che non era possibile reperire sul mercato altra merce biologica nell'ambito dei prodotti da forno dolciari, e così la scuola ha chiesto e ottenuto dall'amministrazione che i dolcetti bio fossero sostituiti con quelli tradizionali. Con una deroga alle prescrizioni del capitolato, il sindaco Narciso Buffoni ha acconsentito all'utilizzo nei menù delle mense di dolci da forno non biologici purché di produzione locale, freschi e genuini e ha autorizzato la Sodexo a contattare panifici e pasticcerie del territorio per selezionare un esercente che fornisca buccellato e torta di mele per i bambini della Giorgini. Non saranno biologici, ma il gusto ci guadagna.

Manuela D'Angelo