Il Tirreno

MASSA CARRARA. L’eccellenza non è qui: sotto le Apuane si mangia “mediamente” bene (e a prezzi mediamente alti), ma non di più. Nessun ristorante stellato da queste parti, neanche un locale sopra la media. La conferma arriva dalla Guida dei ristoranti dell’Espresso, in libreria e in edicola dai prossimi giorni. Un giro dell’Italia del mangiar bene (condotto da professionisti di livello del settore) dove per la cucina di Massa Carrara c’è poco posto. Anzi, da questa ultima edizione – che sceglie di assegnare i voti soltanto a chi guadagna almeno 14/20, mentre degli altri locali (dal 13,5 in giù) viene data soltanto una descrizione-giudizio senza voto – spariscono alcuni capisaldi della ristorazione locale, come il Caveau del Teatro di Pontremoli. In compenso la Guida Espresso recensisce Patrizio al Fortino che risulta chiuso da alcuni mesi, un problema dovuto ai tempi di chiusura in tipografia della Guida.

Riccà: la conferma, 14/20. Gli scout dell’Espresso non hanno dubbi, il ristorante di Marina di Massa resta tra i migliori della provincia, di cui si elogia il locale “elegante e luminoso” e si sottolinea la rilevante insalata di mare e l’uso di tipi di pesce dimenticato.

Il Trillo: un potenziale. “Le idee sono buone, ma il palato avverte incertezze e imprecisioni” in alcune preparazioni: è questo appunto che nega al ristorante di Castagnetola (sopra Massa) di entrare fra i ristoranti votati. Il bel locale con limonaia, tuttavia, cresce nell’apprezzamento del pubblico, e anche nel prezzo: lo scorso anno la Guida indicava 30-45 euro; quest’anno 28-56.

Patrizio al Fortino: pollice giù. I critici della Guida non trattano bene il locale di Patrizio Giacomelli. Sentiamo che dicono: “Ci sono clienti che vengono qui per assistere al proprietario che rimprovera (sia pure per vezzo) il personale. Altri considerano il patron un vero geniaccio della cucina. Sarà ma si gustano piatti troppo semplici: linguine alla vongole ben distanti dai livelli che si raggiungono in Versilia...».

Arco di Cybo: è ok. “Locale accogliente, piatti semplici ma di accurata esecuzione” dicono gli scout della Guida di questo locale del centro storico di Massa, che tuttavia non raggiunge il 14.

Fontanafredda: la novità 14/20. Ma la vera (e unica) novità è l’ingresso nella Guida di questo ristorante (anche pizzeria) di Carrara, sulla strada per Sorgnano. Dove i prodotti provengono “dai migliori allevatori della zona e gli ortaggi dagli orti di famiglia”. Ottimo agnello di Zeri, cantina di spessore, buoni dolci tradizionali”, annotano ancora.Cosa chiedere di più?

Il Purtunzin tiene. Un locale affidabile, con piatti affidabili ma senza eccellenze lo definisce la Guida. Una conferma per il piccolo ristorante aperto da Ninan, tra i migliori di Carrara pur senza raggiungere il 14.

Claudio Figaia

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