Il Tirreno

MASSA. Quando si dice il km zero, letteralmente: con l'apertura del nuovo ristorante "Le tentazioni", si avrà la possibilità di far arrivare un prodotto direttamente dal campo al piatto. Primo ristorante di "Campagna amica nel piatto" nella nostra provincia, è anche uno tra i primi in Toscana ad aprire i battenti, e sarà inaugurato questo pomeriggio a partire dalle 17, in via Carducci (accanto al bar Gilez). Un ristorante che garantirà stagionalità, tracciabilità e qualità dei prodotti a "km zero" delle aziende agricole ed ittiche locali, tutti abbinati ad una cucina semplice, salutare e originale. Un nuovo punto di riferimento della filiera corta massese insomma, che arriva sul nostro territorio dopo i mercati esclusivi dei produttori: presso la nuova insalateria-ristorante si troveranno pasta biologica, formaggi, salumi, pesce e vino della nostra terra, e sarà possibile anche scegliere la formula del take away. Il tutto sempre in nome di uno stile alimentare più sostenibile e conveniente per l'ambiente e per i consumatori. Titolare del nuovo ristorante un massese doc, non più giovanissimo, che dopo anni di attività come ristoratore "tradizionale", ha scelto di sfidare la crisi a suon di gusto e scelte di qualità: Francesco Mallegni, che si definisce "un intraprendente 60enne": «La mia è una sfida imprenditoriale non da poco - ha detto - sia perché io non sono un giovanotto, sia perché il momento non è dei migliori per chi vuole investire. Ho però deciso di tentare questo salto di qualità: viviamo in un mondo che è sempre più spesso pieno di porcherie, a livello alimentare, dunque credo che in una provincia come la nostra sia possibile almeno tentare di dare alla gente l'alternativa. Non so come andrà, non so cosa aspettarmi dal territorio, non so che numeri aspettarmi - ha concluso - ed anche per questo sono convinto che valga la pena di giocare questa carta». Il ristorante per il momento sarà aperto solo a pranzo, dalle 12 alle 16, ma a partire da gennaio sarà possibile anche cenare... a km zero! Alla presentazione del nuovo negozio interverranno anche i massimi rappresentanti di Coldiretti e i produttori protagonisti della filiera del piatto. In programma anche un ricco buffet, con esposizione e l'assaggio dei piatti che saranno inseriti nel menu.

Margherita Mazzarella