Il Tirreno

FILATTIERA. Una giornata di festa tra i sapori tradizionali della Lunigiana presso il Centro di documentazione e produzione didattica per il secondo concorso “Torta d’erbi” e la nona edizione di “Prosit”, concorso che premia il migliore premio al liquore a base di rosa canina e il premio speciale al liquore a base di prunolo.

Primo dello svolgimento della manifestazione, 180 persone hanno partecipato al pranzo che prevedeva testaroli conditi con l'olio del premio "La Preda di Caprio". Poi il pomeriggio si è aperto con un duro compito per la giuria chiamata a giudicare torte e liquori.

Un duro impegno ma che non ha fatto tremare i sei giudici: Lauro Camparini, esperto di prodotti tipici lunigianesi; Annalisa Folloni, sommelier; Giuseppe Bertola, sommelier; Engelbergs Ragna, membro dell'Accademia italiana della cucina; Michele Armanini, storico dell'alimentazione e infine Gabriella Molli, giornalista.

La giuria ha quindi assaggiato le 31 torte d’erbi presentate dai partecipanti ed il commento da parte dei giurati è stato unanime «tutte le torte che abbiamo degustato sono eccellente prova che la Lunigiana è regina delle torte d'erbi. In ognuna abbiamo riscontrato particolarità». Ma inevitabilmente c’era poi da stilare una classifica: prima classificata è risultata Silvana Bresciani, «la sua torta – ha evidenziato la giuria nel suo giudizio - riporta ai vecchi tempi con una sfoglia sottile ben oliata con erbi che rispondono al gusto armonioso della tradizione».

Seconda classificata Giuliana Freisoli «una sfoglia di ottimo colore, che richiama molte attenzione alla cottura. La presenza di patate è armonica». Sull’ultimo gradino del podio, Renza Bastoni «nonostante una cottura eccessiva la torta si distingue per i caratteri trasmessi dalla tradizione sia nella sfoglia che negli erbi». La giuria ha decretato anche un premio speciale per i bambini, Marco Bonventre e Mattia Moscatelli «sapore armonico e gradevole, continuate così e la tradizione sarà salva».

Poi la premiazione del concorso “Prosit”. Tra i 19 partecipanti per il liquore alla rosa canina è risultato vincitore Fabio Bracci «colore ambrato brillante pulito – il commento dei giurati - olfatto molto gradevole profumato gustoso caratteristico e armonico». Al secondo posto Paola Corvi «eccellente all'olfatto equilibrato al gusto» e Vanna Bernardi al terzo posto «colore eccellente con profumo e gusto armonico». I primi tre classificati si sono confermati anche nella sezione dedicata al liquore al prunolo con 16 partecipanti. (r.s.)