Il Tirreno

MONTIGNOSO. Ci siamo: il Capodanno sta per arrivare. Il countdown per uno degli eventi più attesi dell’anno – forse l’evento per eccellenza – da amanti della festa e ristoratori, che da questa serata potranno avere un riscatto per l’anno di magra, è iniziato. E anche i ristoranti di Montignoso si sono già attrezzati con menù ed eventi che tengano conto di due fattori: la cultura della “buona forchetta” che contraddistingue gli apuani, abituati quindi a mangiare tanto e bene, e la crisi economica che, fra tredicesime che spariscono per pagare l’Imu e l’alto tasso di disoccupazione, costringe a fare i conti in tasca e a risparmiare sul risparmiabile.

È così che i menù che vengono proposti quest’anno sono ancora più ricchi degli altri anni, ma a prezzi decisamente più contenuti. Prezzo medio 70 euro, molto lontani dai 120, 150 euro che venivano chiesti normalmente sei o sette anni fa. Piatti di mare e di terra, dolci, frutta, vino e champagne. Il tutto, il più delle volte, accompagnato da musica dal vivo. Come “Da La No’”, celebre ristorante a conduzione familiare aperto dal lontano 1948 dove la cena e il post-cena saranno allietati dalla musica dal vivo di un duo massese. Il loro menù prevede un aperitivo, cinque antipasti, due primi, due secondi, un dolce, vino e champagne a 80 euro.

«Abbiamo optato per un menù misto carne pesce – commenta Mario Lorenzetti, uno dei tre fratelli titolari del ristorante – per accontentare tutti, ma anche perché caratterizza la nostra località, chiusa fra mare e monti. Proponiamo ad esempio insalatina di seppia, baccalà, paccheri con pescato nostrale, gnocchetti con salsiccia e tartufo, spigola e zampone con lenticchie rivisto però in chiave moderna da mio fratello Fernando, che è lo chef, insieme a mia sorella Debora».

Menù misto carne pesce anche alla Fortezza “da Piè”, altro splendido ristorante con terrazza panoramica in via Palatina. Verrà servito il prosciutto crudo, dei tortini di verdura, lasagne di pesce, astice e tanto altro. È previsto poi anche un menù per bimbi con arrosto, patate, pasta al pomodoro e via dicendo. Prezzo 70 euro adulti, 35 per i bambini. «Per tutta la serata – spiega la titolare Lorena Frediani – ci sarà un gruppo musicale che suonerà. Divideremo la sala cena dalla sala ballo, così da noi sarà possibile anche intrattenersi oltre il cenone».

Altro menù gustosissimo a “Il Cascinale”, a Debbia, a soli 60 euro. «Abbiamo un menù molto ricco. – spiega il titolare Graziano Ratti – Proponiamo infatti il cotechino della tradizione in cestino di patate, l’aragostella marinata alla catalana, il carciofo ripieno di ricotta,mozzarella e gamberi su coulis alla siciliana, risotto mantecato con capesante,tartufo nero ed erba cipollina, gnocchi di patate e zucca alla gallinella di mare e broccoli romaneschi, tegola di ombrina grigliata all’intingolo di lenticchie, sorbetto alla pesca, filetto mignon al prosciutto crudo e salsa leggera alla senape, rosa di mele e pasta sfoglia,specchio di crema inglese e caffè». Per chi poi non badasse a spese e volesse passare un Capodanno da mille e una notte c’è il Gran Galà stile anni ’20 al “Bottaccio”, che sarà addobbato a festa con la presenza del Live Charleston, ballo e spettacolo con Dixieland Band. Il menù (a 150 euro bevande escluse) prevede: amuse bouche del Bottaccio, triglie croccanti con riso selvaggio in salsa di basilico e pinoli, tortelli di astice in brodo di cappone e polpa di granchio reale; trancio di orata di mare con purea di patate viola e scaloppa di foie gras; filetto di cervo in salsa di lamponi e aceto balsamico con crema di zucca e lenticchie rosse, sorbetto ai datteri e te verde, divin’amore e millefoglie al cioccolato in salsa di frutto della passione.

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