Il Tirreno

MARINA DI MASSA. Ancora una volta l'Istituto Alberghiero di Marina di Massa si mostra pronto a recepire iniziative e promuovere occasioni di crescita professionale. Ecco così il coinvolgimento del " Minuto " ad un progetto regionale di riscoperta del "pesce povero ".

Si tratta di un programma promosso da Cipat , Unioncamere e Lega pesca, al quale hanno aderito alcune scuole alberghiere della Toscana, tra le quali non poteva mancare la nostra.

Due saranno i momenti - incontri in cui si articolerà il progetto. Il primo, di tipo formativo, avverrà proprio oggi, presso la sede centrale.

In tale occasione uno chef esperto, Maurizio Marsili, impartirà ad una classe del nostro Istituto , la terza ocC, le nozioni fondamentali che riguardano le specie di pesce che sono meno conosciute e quali sono i modi migliori di cucinarlo.

Il secondo incontro , che si terrà il 3 marzo 2013, vedrà la realizzazione di un menù a base di pesce povero servito al ristorante della scuola per 40 ospiti. Il pranzo, realizzato interamente dai ragazzi ,sarà giudicato da una giuria e il piatto migliore avrà come premio una intera giornata di pesca turismo, su di una barca messa a disposizione da Lega Pesca. Lo scopo del progetto è la diffusione della conoscenza dei pesci meno usati e meno conosciuti, pescati nel nostro mare, ma che non per questo non costituiscono anch'essi delle prelibate leccornie.