Il Tirreno

CARRARA. Sono stati centinaia gli appassionati della buona tavola che domenica scorsa agosto hanno gremito la piazza di Castelpoggio dove si è ripetuta la cerimonia della degustazione della focaccia cotta a legna nel forno di Maestro Andrea con molti che hanno tentato (e ottenuto) anche il bis…

La focaccia era di proporzioni record (utilizzati per l'impasto oltre dieci chili di farina) ed era stata cotta con una sola infornata nell'antico forno di Castelpoggio vanto del paese e meta obbligata di tanti appassionati di un prodotto la cui fama ha ormai valicato i confini della provincia.

Non ha mancato l'appuntamento il sindaco di Carrara, Angelo Zubbani che non ha rinunciato alla sua fetta, farcita con l'immancabile mortadella, consumata in allegria assieme agli abitanti del paese ed ai tanti cittadini e ospiti presenti per l'occasione.

Identico successo anche per la serata della domenica che è stata dedicata a un altro piatto tipico di Castelpoggio: lo "stoccafisso con le patate" cotto rigorosamente nel forno a legna e servito nella sede del Circolo Endas che ha messo a disposizione volontari e strutture.

Esauriti in un batter d'occhio gli oltre centocinquanta posti prenotati per la degustazione dello Stoccafisso preparato secondo una ricetta top secret che unisce i sapori del mare con le essenze della collina.

Il risultato, anche per i palati più esigenti, è stato eccezionale e il Circolo Endas, sempre impegnato nella riscoperta e valorizzazione di sapori e tradizioni locali, soddisfatto per il successo è intenzionato a proporre nuove iniziative che, oltre a far conoscere ed apprezzare il paese contribuiscono a trasmettere una solida cultura del buon cibo.