Il Tirreno

CARRARA. Per i festeggiamenti finali del concorso “Lady e Mister commercio”, alla Locanda San Quirico di Barbarasco, domani sera tutti i partecipanti potranno gustare il menù ideato per l’occasione da Roberto Cannata, re dei fornelli del locale lunigianese.

Ecco cosa offre la cucina per la grande festa che incoronerà il vincitore e decreterà applauti a tutti gli altri partecipanti: tartarre di manzo al coltello con cipollotto, olio extravergine di oliva Laudemio dei Marchesi de' Frescobaldi giusto per iniziare, affiancata a bruschetta di pomodoro al basilico e Marocca di Casola (un pane speciale a base di farina di castagne) con lardo di Colonnata.

A seguire: Millefoglie con farina di farro, carote, fiori di zucchine con ricotta e menta, vellutata al timo e olio di basilico.

Quindi sulla tavola verrà servito risotto al basilico con aceto balsamico di Modena IGP di Giuseppe Giusti.

Per secondo: filetto di tonno scottato in padella con fagiolini, lenticchie rosse e riduzione al vino rosso di Federici.

E a concludere in dolcezza: pannacotta con fragole al pepe verde.(i.a.)