Il Tirreno

CARRARA. Riapre la storica pizzeria La Botte, a Marina in via Venezia. e l’iniziativa è di una ex dipendente. Il locale chiuso dalla fine dello scorso anno, è noto per la lunga gestione Venturini-Valsega, ma ha conosciuto anche altri ristoratori, negli ultimi tempi di specialità gastronomiche straniere.

Ora la giovane imprenditrice Monia Giusti, titolare dello stabilimento balneare Italia, ha deciso di partire con la nuova attività, recuperandola alla tradizione. L’inaugurazione della pizzeria che continuerà a chiamarsi La Botte, è in programma per oggi dalle ore 18 in poi, e il locale sarà in funzione a pieno regime per la clientela nel giro di pochi giorni, terminati gli ultimi preparativi.

In tempi in cui la crisi economica rende difficile avventurarsi in progetti d’impresa, c’è chi invece decide di investire.

Monia Giusti ha le carte in regola per riuscirci: «Alla Botte ci ho lavorato per sei anni dal 1994 al 2000 come dipendente, con la gestione Venturini-Valsega. Ora ho deciso di riaprire il locale. A fine anno lascio la gestione del Bagno Italia che ho avuto per cinque anni. Faccio l’ultima estate e poi basta. Mi dedicherò esclusivamente alla pizzeria che sarà anche un ristorante con delle novità».

Oltre alle pizze, ci saranno nel menù secondi piatti a base di carne «che venivano già fatti un tempo. Perciò si torna alle origini. In più ci saranno anche primi piatti, a base di carni – spiega Monia Giusti – e questi sono la novità. Inoltre organizzeremo serata a tema, rigorosamente con la carne protagonista. Ma il menù delle pizze resta irrinunciabile».

Il ristorante-pizzeria avrà orario serale, ma l’imprenditrice annuncia anche che in inverno, da dicembre prossimo, il locale di via Venezia sarà aperto anche per il pranzo.

Una conduzione a carattere familiare: sì, perché Monia, può contare sul compagno Francesco e sui genitori.

L a pizzeria apre con un nuovo arredo: «Colori tenui, rifatta la pavimentazione, ma il tutto resta in chiave rustica».

Quindi, ultima stagione estiva al Bagno Italia, e poi full-immersion nella cucina della Botte. «Mi piace l’idea di far tornare la pizzeria alle origini».

L’ultima gestione, aveva trasformato il locale in un ristorante indiano.

Ora si torna al passato. Un tempo La Botte era di MarcoVenturini, notissimo ristoratore, scomparso lo scorso aprile.Alcuni anni fa aveva portato il locale che gli aveva dato molte soddisfazioni, anche sul mare, al bagno Venezia. Poi, seguendo sempre la sua passione per la ristorazione, aveva aperto per un paio di anni, un altro locale, a Sarzana.

Oggi La Botte riapre i battenti con una nuova formula: tradizione e idee giovani.(c.car.)

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